不完全なタンパク質とは何ですか？

毎日、人体は損傷した細胞と死んだ細胞を修理または置き換えます。 これを行うには、体はアミノ酸から異なるタンパク質を製造する必要があります。 一部のアミノ酸は体によって生成できますが、他のアミノ酸は外部の食物源を介して輸入する必要があります。 完全なタンパク質は、機能するために必要なすべてのアミノ酸を体に提供する食物源です。 対照的に、不完全なタンパク質は、すべての必須アミノ酸を持たない食物源です。

体が必要なさまざまなタンパク質を作成するために必要な約20のアミノ酸があります。 20人のうち、成人の人間は9を除くすべてを製造できます。 これらの9つの必須アミノ酸には、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、スレオニン、トリプトファン、およびバリンが含まれます。 これらの物質がなければ、体はそれ自体を修復するのが難しいかもしれません。 それらは体で製造できないため、これらの9つは外部の食物源から来なければなりません。

それらは人間の機能に非常に不可欠であるため、適切な量の必須アミノ酸を毎日消費する必要があります。 食物源がこれらのアミノ酸のうち9個をすべて持っている場合、それは完全なタンパク質と呼ばれます。 9つの必須アミノ酸の1つ以上が不足している場合、それは不完全なタンパク質です。 一般的に、植物タンパク質は不完全なタンパク質として分類されます。 ただし、さまざまな種類の植物タンパク質を組み合わせて、完全なタンパク質を構成することができます。

相補性タンパク質は、完全なタンパク質を構成するために組み合わせたさまざまな食物源からの2つ以上の不完全なタンパク質です。 特定のアミノ酸には1つの食物が不足している可能性がありますが、別の食品には豊富にあります。 たとえば、多くの豆にはタンパク質が豊富ですが、まだ不完全なタンパク質と見なされています。 しかし、それを米と組み合わせると、豆に欠けていたものが米によって供給されるため、完全なタンパク質が作成されます。 これはです毎日さまざまな食べ物を食べることが一般的に賢明なもう1つの理由。

植物には不完全なタンパク質が含まれており、動物はタンパク質を完成させることがよくありますが、これは必ずしもそうではありません。 完全なタンパク質を備えた植物と、そうでない動物源がいくつかあります。 たとえば、大豆とそれらから作られた製品は通常、完全なタンパク質です。 一方、ゼラチンは動物から来ていますが、不完全なタンパク質です。 バランスの取れた食事は通常、必要なすべての必須アミノ酸を提供します。