Cos'è una proteina incompleta?
Ogni giorno il corpo umano ripara o sostituisce le cellule danneggiate e morte. Per fare ciò, il corpo deve produrre diverse proteine dagli aminoacidi. Alcuni aminoacidi possono essere generati dal corpo, mentre altri devono essere importati tramite una fonte alimentare esterna. Una proteina completa è una fonte di cibo che fornisce al corpo tutti gli aminoacidi di cui ha bisogno per funzionare. Al contrario, una proteina incompleta è una fonte alimentare che non ha tutti gli aminoacidi essenziali.
Ci sono circa venti aminoacidi di cui il corpo ha bisogno per creare le varie proteine che richiede. Dei venti, un essere umano adulto può produrre tutti tranne nove. Questi nove aminoacidi essenziali includono istidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Senza queste sostanze, il corpo può essere difficile per ripararsi. Dal momento che non sono in grado di essere fabbricati dal corpo, questi nove devono provenire da una fonte di cibo esterna.
Poiché sono così essenziali per la funzione umana, la corretta quantità di aminoacidi essenziali deve essere consumata ogni giorno. Se una fonte di cibo ha tutti e nove questi aminoacidi, è chiamata proteina completa. Se non avesse uno o più dei nove aminoacidi essenziali, è una proteina incompleta. Comunemente, le proteine vegetali sono classificate come una proteina incompleta. Diversi tipi di proteine vegetali possono essere combinati, tuttavia, per costituire una proteina completa.
Le proteine complementari sono due o più proteine incomplete da diverse fonti alimentari che si combinano per costituire una proteina completa. Mentre un alimento può mancare in un determinato aminoacido, un altro potrebbe averlo in abbondanza. Ad esempio, molti fagioli sono ricchi di proteine ma sono ancora considerati una proteina incompleta. La combinazione con il riso, tuttavia, crea una proteina completa perché ciò che mancava nei fagioli viene fornito dal riso. Questo èUn altro motivo per cui è generalmente saggio mangiare una varietà di cibi ogni giorno.
Mentre le piante spesso contengono proteine incomplete e gli animali completano le proteine, questo non è sempre così. Ci sono alcune piante che hanno proteine complete e alcune fonti animali che non lo fanno. Ad esempio, i fagioli di soia e i prodotti realizzati sono generalmente proteine complete. La gelatina, d'altra parte, proviene da un animale ma è una proteina incompleta. Una dieta equilibrata in genere fornirà tutti gli aminoacidi essenziali richiesti.