Vad är ett ofullständigt protein?

varje dag den mänskliga kroppen reparerar eller ersätter skadade och döda celler. För att göra detta måste kroppen tillverka olika proteiner av aminosyror. Vissa aminosyror kan genereras av kroppen, medan andra måste importeras via en extern matkälla. Ett komplett protein är en matkälla som ger kroppen alla aminosyror som den behöver för att fungera. Däremot är ett ofullständigt protein en livsmedelskälla som inte har alla essentiella aminosyror.

Det finns cirka tjugo aminosyror som kroppen behöver för att skapa de olika proteiner som den kräver. Av de tjugo kan en vuxen människa tillverka alla utom nio. Dessa nio essentiella aminosyror inkluderar histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin. Utan dessa ämnen kan kroppen vara hårt pressad för att reparera sig själv. Eftersom de inte kan tillverkas av kroppen måste dessa nio komma från en extern matkälla.

Eftersom de är så viktiga för mänsklig funktion måste den korrekta mängden essentiella aminosyror konsumeras varje dag. Om en matkälla har alla nio av dessa aminosyror kallas det ett komplett protein. Om det saknar en eller flera av de nio essentiella aminosyrorna är det ett ofullständigt protein. Vanligtvis klassificeras växtproteiner som ett ofullständigt protein. Olika typer av växtproteiner kan dock kombineras för att utgöra ett komplett protein.

Kompletterande proteiner är två eller flera ofullständiga proteiner från olika matkällor som kombineras för att utgöra ett komplett protein. Medan en mat kan saknas i en viss aminosyra, kan en annan ha den i överflöd. Till exempel är många bönor rika på protein men anses fortfarande vara ett ofullständigt protein. Att kombinera det med ris skapar emellertid ett komplett protein eftersom det som saknades i bönorna tillförs av riset. Det här ärEn annan anledning till att det i allmänhet är klokt att äta en mängd olika livsmedel dagligen.

Medan växter ofta innehåller ofullständiga proteiner och djur kompletterar proteiner, är detta inte alltid fallet. Det finns några växter som har kompletta proteiner och vissa djurkällor som inte gör det. Till exempel är sojabönor och produkterna tillverkade av dem vanligtvis kompletta proteiner. Gelatin kommer å andra sidan från ett djur men är ett ofullständigt protein. En balanserad diet ger vanligtvis alla essentiella aminosyror som krävs.