Wat is een onvolledig eiwit?
Elke dag repareert of vervangt het menselijk lichaam beschadigde en dode cellen. Om dit te doen, moet het lichaam verschillende eiwitten uit aminozuren produceren. Sommige aminozuren kunnen door het lichaam worden gegenereerd, terwijl anderen moeten worden geïmporteerd via een externe voedselbron. Een compleet eiwit is een voedselbron die het lichaam alle aminozuren biedt die het nodig heeft om te functioneren. Een onvolledig eiwit is daarentegen een voedselbron die niet alle essentiële aminozuren heeft.
Er zijn ongeveer twintig aminozuren die het lichaam nodig heeft om de verschillende eiwitten te creëren die het nodig heeft. Van de twintig kan een volwassen mens op negen, op negen, op negen. Deze negen essentiële aminozuren omvatten histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Zonder deze stoffen kan het lichaam moeilijk worden ingedrukt om zichzelf te repareren. Omdat ze niet door het lichaam kunnen worden vervaardigd, moeten deze negen afkomstig zijn van een externe voedselbron.
Omdat ze zo essentieel zijn voor de menselijke functie, moet de juiste hoeveelheid essentiële aminozuren elke dag worden geconsumeerd. Als een voedselbron alle negen van deze aminozuren heeft, wordt deze een compleet eiwit genoemd. Mocht het een of meer van de negen essentiële aminozuren missen, dan is het een onvolledig eiwit. Gewoonlijk worden planteneiwitten geclassificeerd als een onvolledig eiwit. Verschillende soorten planteneiwitten kunnen echter worden gecombineerd om een compleet eiwit te vormen.
Aanvullende eiwitten zijn twee of meer onvolledige eiwitten uit verschillende voedselbronnen die combineren om een compleet eiwit te vormen. Hoewel het ene voedsel mogelijk ontbreekt in een bepaald aminozuur, kan het andere in overvloed hebben. Veel bonen zijn bijvoorbeeld rijk aan eiwitten, maar worden nog steeds beschouwd als een onvolledig eiwit. Het combineren met rijst creëert echter een compleet eiwit omdat wat ontbrak in de bonen wordt geleverd door de rijst. Dit isEen andere reden waarom het over het algemeen verstandig is om dagelijks verschillende voedingsmiddelen te eten.
Hoewel planten vaak onvolledige eiwitten en dieren complete eiwitten bevatten, is dit niet altijd het geval. Er zijn enkele planten met complete eiwitten en sommige dierenbronnen die dat niet doen. Sojabonen en de producten die daarvan zijn gemaakt, zijn meestal meestal complete eiwitten. Gelatine daarentegen komt van een dier, maar is een onvolledig eiwit. Een uitgebalanceerd dieet biedt meestal alle essentiële aminozuren die nodig zijn.