Co to jest niekompletne białko?
Codziennie ludzkie ciało naprawia lub zastępuje uszkodzone i martwe komórki. Aby to zrobić, organizm musi wytwarzać różne białka z aminokwasów. Niektóre aminokwasy mogą być wytwarzane przez organizm, podczas gdy inne muszą być importowane za pomocą zewnętrznego źródła żywności. Pełne białko to źródło pokarmu, które zapewnia organizmowi wszystkie aminokwasy potrzebne do funkcjonowania. Natomiast niepełne białko jest źródłem pożywienia, które nie ma wszystkich niezbędnych aminokwasów.
Istnieje około dwudziestu aminokwasów, których organizm potrzebuje do tworzenia różnych wymaganych białek. Z dwudziestu dorosły człowiek może wyprodukować wszystkie oprócz dziewięciu. Te dziewięć niezbędnych aminokwasów obejmują histydynę, izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, fenyloalaninę, treoninę, tryptofan i walinę. Bez tych substancji ciało może być trudne do samodzielnego naprawy. Ponieważ nie mogą być produkowane przez ciało, te dziewięć musi pochodzić z zewnętrznego źródła pokarmu.
Ponieważ są one tak niezbędne dla funkcji człowieka, codziennie należy spożywać odpowiednią ilość niezbędnych aminokwasów. Jeśli źródło pożywienia ma wszystkie dziewięć z tych aminokwasów, nazywa się je kompletnym białkiem. Jeśli brakuje mu jednego lub więcej z dziewięciu niezbędnych aminokwasów, jest to niekompletne białko. Zwykle białka roślinne są klasyfikowane jako niekompletne białko. Można jednak połączyć różne typy białek roślinnych, aby stworzyć pełne białko.
Uzupełniające się białka to dwa lub więcej niekompletnych białek z różnych źródeł żywności, które łączą się w celu tworzenia pełnego białka. Podczas gdy w jednym jedzeniu może brakować w pewnym aminokwasie, inna może mieć go w obfitości. Na przykład wiele fasoli jest bogatych w białko, ale nadal jest uważanych za niepełne białko. Połączenie go z ryżem tworzy kompletne białko, ponieważ tego, czego brakowało w fasoli, jest dostarczane przez ryż. To jestKolejny powód, dla którego ogólnie mądrze jest codziennie spożywać różne produkty pokarmowe.
Podczas gdy rośliny często zawierają niepełne białka i zwierzęta pełne białka, nie zawsze tak jest. Istnieją niektóre rośliny, które mają pełne białka i niektóre źródła zwierząt, które nie. Na przykład fasola sojowa i wytwarzane z nich produkty są zwykle kompletnymi białkami. Z drugiej strony żelatyna pochodzi od zwierzęcia, ale jest niepełnym białkiem. Zrównoważona dieta zazwyczaj zapewni wszystkie niezbędne wymagane aminokwasy.