Qu'est-ce qu'un panier de perfusion?

Un panier de perfusion est un outil de cuisine qui est utilisé pour faire du thé et transmettre une saveur aux soupes, sauces et autres aliments. Il existe plusieurs styles de panier de perfusion différents et la plupart des magasins d'approvisionnement en cuisine proposent quelques options pour les personnes qui en ont besoin. Il est également possible de commander des paniers de perfusion à partir d'un large éventail de fabricants; Les compagnies de thé de spécialité sont une bonne source pour commencer.

Un panier de perfusion de base est un panier conçu pour s'adapter à une tasse. L'appareil a généralement une ouverture évasée rigide, de sorte qu'elle reposera sur une tasse, plutôt que de y glisser. Le panier est fabriqué à partir de maille - certains paniers de perfusion sont fabriqués avec un maillage métallique fin, tandis que d'autres sont des paniers en polymesh fabriqués à partir de plastiques. Dans tous les cas, le maillage permet à la saveur de s'infiltrer sans transporter des morceaux de thé ou d'herbes avec. Une poignée peut être incluse pour permettre une manipulation facile du panier de perfusion.

Certaines entreprises fabriquent des paniers de perfusion qui pair with tasses spécifiques. De nombreuses poteries chinoises, par exemple, font des paniers d'infusion d'argile qui correspondent à leurs tasses à thé. La tasse de thé peut également être livrée avec un couvercle pour garder les liquides chauds pendant qu'ils s'arrêtent. Dans d'autres cas, un panier de perfusion est fabriqué en taille générique afin qu'elle s'adapte à un large assortiment de plats.

Pour utiliser l'appareil, le panier est rempli de thé, d'herbes ou d'autres arômes souhaités et il est inséré dans une tasse. L'eau chaude est versée sur le panier de perfusion pour tremper l'arôme, et le panier est retiré lorsqu'il a été suffisamment imprégné. Les paniers de perfusion sont idéaux pour le thé au mouchoir, car leur vaste construction permet aux feuilles de thé de flotter librement, de déploier et de savourer complètement la tasse de thé. Certains cuisiniers utilisent également des paniers de perfusion pour aromatiser les soupes et les ragoûts, soit en les trempant dans une tasse ou un bol séparé et en ajoutant le contenu du bol aux aliments, soit en versant de l'eau chaude à travers une perfusionpanier directement dans le plat de cuisine.

Les passages métalliques et les paniers en polymesh ont des avantages et des inconvénients. Polymesh a tendance à tacher et à ramasser les saveurs, ce qui peut être indésirable lorsque vous travaillez avec des thés délicats. Le métal, en revanche, peut devenir chaud lorsqu'il est laissé dans une tasse de thé, entraînant une douleur considérable pour le consommateur imprudent qui essaie de retirer un panier de perfusion en métal. Dans les deux cas, un panier de perfusion doit être lavé à l'eau tiède et au savon doux, et il doit être autorisé à sécher complètement avant d'être rangé pour le stockage.