Qu'est-ce que le pain Anadama?

Le pain Anadama est une gâterie moelleuse, sucrée, dense et granuleuse en Nouvelle-Angleterre. Les origines exactes du pain ne sont pas claires, bien que la recette semble avoir été développée avant les années 40. Le long de la côte est des États-Unis, de nombreuses boulangeries font du pain anadama qui peut être consommée fraîche et chaude ou sauvée pour faire du toast et manger plus tard. Il fait une excellente base pour les toasts français et complète également une variété d'aliments.

Mythologie locale à Rockport, Massachusetts, a que le pain Anadama a été inventé par un pêcheur qui était fatigué de la cuisine terne de sa femme paresseuse. Chaque soir, il recevait un bol de farine de maïs chaude et de pudding de mélasse. Envie de pain, le pêcheur a ajouté de la farine et de la levure, marmonnant "Anna-Damn Her!" Ce faisant. Le résultat a été le pain Anadama, un pain de levure de farine de maïs avec une saveur riche de la mélasse ajoutée. Le pain Anadama peut également être fait avec un mélange de farine de grains entiers et de blanc, ou avec de la farine de seigle, selon le goût personnel. Entier gLa pluie du pain anadama sera plus riche et plus noisette.

Pour faire du pain anadama, combinez quatre tasses de farine avec deux cuillères à soupe de levure et 1 ½ cuillère à café de sel. Réserver tout en chauffant 2 ¾ tasses d'eau, ¾ tasse de mélasse et ¼ tasse de beurre dans une casserole épaisse. Une version végétalienne du pain Anadama peut être faite d'huile au lieu de beurre. Bien mélanger, enlevant le feu lorsque le mélange atteint 120 degrés Fahrenheit (49 degrés Celsius). Mélanger le mélange de farine avec les ingrédients mouillés, en battant jusqu'à ce qu'il soit bien combiné avant d'ajouter 1 ¼ tasse de farine de maïs et deux tasses de farine supplémentaires. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce que vous ayez fait une pâte molle.

Tournez la pâte sur une surface bien farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à élastique. Huiler un grand bol et rouler la pâte dedans, couvrant avec un chiffon humide chaud et plaçant la pâte dans un endroit chaud pour se lever pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'il ait doublé le volume. Divisez la pâte en deux, pétrissez-la brièvement et laissez la pâte reposer pendant 10 minutes avant de la presser dans des moules à pain. Couvrir les casseroles et laisser la pâte se lever jusqu'à doubler à nouveau, environ 40 minutes. Faites glisser les casseroles dans un four Fahrenheit (191 degrés Celsius) préchauffé à 375 degrés (191 degrés Celsius), cuisinant pendant 35 minutes. Lorsqu'il est tapoté, le bas du pain doit sembler creux.