Vad är Anadama -bröd?
Anadama -bröd är en chewy, söt, tät, kornig New England -behandling. Det exakta ursprunget till brödet är oklart, även om receptet verkar ha utvecklats före 1940 -talet. Längs USA: s östra kusten gör många bagerier Anadama -bröd som kan ätas färskt och varmt eller räddas till rostat bröd och äta senare. Det gör en utmärkt bas för French Toast och kompletterar också en mängd olika livsmedel.
Lokal mytologi i Rockport, Massachusetts, har det att Anadama -bröd uppfanns av en fiskare som var trött på sin lata hustrus smalande matlagning. Varje kväll skulle han serveras en skål med varmt majsmjöl och melasspudding. Craving Bread, fiskaren tilllade mjöl och jäst och mumlade "Anna-Damn Her!" som han gjorde det. Resultatet var Anadama -bröd, ett majsmjöljästbröd med en rik smak från de tillsatta melasserna. Anadama -bröd kan också göras med en blandning av fullkorn och vitt mjöl, eller med rågmjöl, beroende på personlig smak. Hela gRegn Anadama -bröd blir rikare och mer nötigt.
För att göra Anadama -bröd, kombinera fyra koppar mjöl med två matskedjäst och 1 ½ teskedar salt. Sätt åt sidan under uppvärmning av 2 ¾ koppar vatten, ¾ kopp melass och ¼ kopp smör i en tjock kastrull. En vegansk version av Anadama -bröd kan tillverkas med olja istället för smör. Rör om, ta bort från värmen när blandningen når 120 grader Fahrenheit (49 grader Celsius). Blanda mjölblandningen med de våta ingredienserna, slå tills den är väl kombinerad innan du tillsätter 1 ¼ koppar majsmjöl och ytterligare två koppar mjöl. Fortsätt tillsätta mjöl tills du har gjort en mjuk deg.
Vänd degen ut på en välmjölkad yta och knådar i cirka 10 minuter tills de är elastiska. Olja en stor skål och rulla degen i den, täck med en varm fuktig trasa och sätta degen på en varm plats att stiga i ungefär en timme, tills den har fördubblats i volym. Dela degen i två, knåda den kort och låt degen vila i 10 minuter innan du trycker på den i limpannor. Täck pannorna och låt degen stiga tills de fördubblats igen, cirka 40 minuter. Skjut pannorna i en förvärmd 375 graders fahrenheit (191 grader celsius) ugn, matlagning i 35 minuter. När det tappas bör brödets botten låta ihåligt.