Cos'è Anadama Bread?

Anadama Bread è un trattamento gommoso, dolce, denso e granuloso. Le origini esatte del pane non sono chiare, sebbene la ricetta sia stata sviluppata prima degli anni '40. Lungo la costa orientale degli Stati Uniti, molti panetterie producono il pane Anadama che può essere mangiato fresco e caldo o salvato per brindare e mangiare in seguito. Fa una base eccellente per il toast francese e completa anche una varietà di cibi.

Mythology locale a Rockport, nel Massachusetts, ha il fatto che il pane di Anadama sia stato inventato da un pescatore che era stanco della cucina poco brillante della moglie pigra. Ogni sera gli veniva servita una ciotola di farina di mais e melassa calda. Desidendo il pane, il pescatore ha aggiunto farina e lievito, mormorando "Anna-Damn It!" come lo faceva. Il risultato fu Anadama Bread, un pane di lievito di farina di mais con un sapore ricco delle melassa aggiunta. Il pane Anadama può anche essere fatto con una miscela di grano intero e farina bianca, o con farina di segale, a seconda del gusto personale. Intero gLa pioggia anadama il pane sarà più ricco e più ricca.

Per preparare il pane Anadama, unire quattro tazze di farina con due cucchiai di lievito e 1 ½ cucchiaino di sale. Metti da parte mentre riscalda 2 ¾ tazze di acqua, ¾ tazza di melassa e ¼ di tazza di burro in una casseruola spessa. Una versione vegana di pane Anadama può essere preparata con olio invece di burro. Mescolare bene, rimuovendo dal fuoco quando la miscela raggiunge i 120 gradi Fahrenheit (49 gradi Celsius). Mescolare la miscela di farina con gli ingredienti bagnati, battendo fino a quando non è ben combinato prima di aggiungere 1 ¼ di tazze di farina di mais e due tazze di farina aggiuntive. Continua ad aggiungere farina fino a quando non hai preparato un impasto morbido.

Trasforma l'impasto su una superficie ben infuriata e impasta per circa 10 minuti, fino a quando elastico. Olia una grande ciotola e rotola l'impasto, coprendo con un panno umido caldo e mettendo l'impasto in un posto caldo per sollevarsi per circa un'ora, fino a quando non è raddoppiato in volume. Dividi l'impasto in due, impastarlo brevemente e lascia riposare l'impasto per 10 minuti prima di premerlo nelle padelle di pagnotta. Coprire le padelle e lasciare che l'impasto si alzi fino a raddoppiarsi, circa 40 minuti. Fai scorrere le padelle in un forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit (191 gradi Celsius), cucinando per 35 minuti. Se toccato, il fondo del pane dovrebbe sembrare vuoto.