Co to jest chleb Anadama?
Anadama Bread to gryzący, słodki, gęsty, ziarnisty nowista Anglia. Dokładne pochodzenie chleba są niejasne, chociaż wydaje się, że przepis został opracowany przed latami 40. XX wieku. Wzdłuż wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych wiele piekarni robi chleb Anadama, który można jeść świeże i ciepłe lub uratowane, aby toast i jeść później. Jest doskonałą bazą dla francuskich tostów, a także uzupełnia różnorodne potrawy.
Lokalna mitologia w Rockport, Massachusetts, głosi, że chleb Anadama został wymyślony przez rybaka, który był zmęczony słabym gotowaniem leniwej żony. Każdego wieczoru podawano mu miskę ciepłej mąki kukurydzy i budyń melasy. Pragnienie chleba, rybak dodał mąkę i drożdże, wymamrotając „Anna-Damn ją!” jak to zrobił. Rezultatem był chleb Anadama, chleb drożdżowy z mąki kukurydzianej o bogatym smaku z dodanej melasy. Chleb Anadama może być również wykonany z mieszanki pełnoziarnistej i białej mąki lub z mąką żytą, w zależności od osobistego smaku. Cały gDeszcz Anadama Chleb będzie bogatszy i bardziej orzechowy.
Aby zrobić chleb Anadama, połącz cztery filiżanki mąki z dwoma łyżkami drożdży i 1 ½ łyżeczki soli. Odłóż na bok podczas ogrzewania 2 ¾ szklanki wody, ¾ szklanki melasy i ¼ szklanki masła w grubym rondlu. Wegańską wersję chleba Anadama można wykonać z oleju zamiast masła. Dobrze wymieszaj, usuwając z ognia, gdy mieszanina osiągnie 120 stopni Fahrenheita (49 stopni Celsjusza). Wymieszaj mieszaninę mąki z mokrymi składnikami, bicie, aż będzie dobrze połączona przed dodaniem 1 ¼ szklanki mąki kukurydzy i dwóch dodatkowych filiżanek mąki. Dodaj mąkę, aż zrobisz miękkie ciasto.
Odwróć ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 10 minut, aż do sprężystości. Olej dużą miskę i zwiń ciasto, pokrywając ciepłą wilgotną szmatką i ustawiając ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi się objętość. Podziel ciasto na dwie części, na krótko go ugniósł i pozwól ciasto odpocząć na 10 minut, zanim wciśnij je do patelni. Przykryj patelnie i pozwól ciasto wzrosnąć, aż znów się podwoi, około 40 minut. Wsuń patelnie do rozgrzanego 375 stopni Fahrenheita (191 stopni Celsjusza), gotując przez 35 minut. Po stuknięciu dno chleba powinno brzmieć puste.