Hva er Anadama -brød?

Anadama -brød er en seig, søt, tett, kornet New England -godbit. Den nøyaktige opprinnelsen til brødet er uklar, selv om oppskriften ser ut til å ha blitt utviklet før 1940 -tallet. Langs det østlige sjøbrettet i USA lager mange bakerier anadama -brød som kan spises friskt og varmt eller reddet for å skåle og spise senere. Det gir en utmerket base for fransk toast, og kompletterer også en rekke matvarer.

Lokal mytologi i Rockport, Massachusetts, har det at Anadama -brød ble oppfunnet av en fisker som var lei av sin late hustrus glødende matlaging. Hver kveld fikk han servert en skål med varm maismel og melasse pudding. Etter å ha lyst på brød, la fiskeren til mel og gjær, og mumlet "Anna-damn henne!" som han gjorde det. Resultatet var Anadama -brød, et maismelgjærbrød med en rik smak fra de tilsatte melassene. Anadama -brød kan også lages med en blanding av fullkorn og hvitt mel, eller med rugmel, avhengig av personlig smak. Hele gRegn Anadama Brød vil være rikere og mer nøtteaktig.

For å lage anadama -brød, kombiner du fire kopper mel med to spiseskjeer gjær og 1 ½ ts salt. Sett til side mens du varmet opp 2 ¾ kopper vann, ¾ kopp melasse og ¼ kopp smør i en tykk kjele. En vegansk versjon av Anadama -brød kan lages med olje i stedet for smør. Rør godt, fjerne fra varmen når blandingen når 120 grader Fahrenheit (49 grader Celsius). Bland melblandingen med de våte ingrediensene, slå til den er godt kombinert før du tilsetter 1 ¼ kopper maismel og to kopper mel. Fortsett å tilsette mel til du har laget en myk deig.

Vend deigen ut på en godt melet overflate og elt i omtrent 10 minutter, til den er elastisk. Olje en stor bolle og rull deigen i den, dekker med en varm fuktig klut og setter deigen på et varmt sted å heve i omtrent en time, til den er doblet i volum. Del deigen i to, elt den kort, og la deigen hvile i 10 minutter før du trykker den i brødpannene. Dekk pannene og la deigen stige til den er doblet igjen, omtrent 40 minutter. Skyv pannene i en forvarmet 375 graders Fahrenheit (191 grader Celsius) ovn, koke i 35 minutter. Når du tappes, skal bunnen av brødet høres hul.