Hvad er Anadama -brød?

Anadama Bread er en sej, sød, tæt, kornet New England -godbid. Den nøjagtige oprindelse af brødet er uklar, selvom opskriften ser ud til at være udviklet før 1940'erne. Langs det østlige havbræt i De Forenede Stater fremstiller mange bagerier anadama -brød, som kan spises frisk og varmt eller reddes til toast og spiser senere. Det er en fremragende base for fransk toast og supplerer også en række fødevarer.

Lokal mytologi i Rockport, Massachusetts, siger, at Anadama -brød blev opfundet af en fisker, der var træt af sin dovne kones glatte madlavning. Hver aften blev han serveret en skål med varm kornmel og melasse budding. Krav til brød, tilsatte fiskeren mel og gær, der mumlede "Anna-damn hende!" som han gjorde det. Resultatet var Anadama -brød, et majsmel -gærbrød med en rig smag fra de tilsatte melasse. Anadama -brød kan også fremstilles med en blanding af fuldkorn og hvidt mel eller med rugmel, afhængigt af personlig smag. Hele gRegn anadama brød vil være rigere og mere nøddeagtig.

For at fremstille anadama -brød skal du kombinere fire kopper mel med to spiseskefulde gær og 1 ½ teskefulde salt. Sæt til side under opvarmning af 2 ¾ kopper vand, ¾ kop melasse og ¼ kop smør i en tyk gryde. En vegansk version af Anadama -brød kan laves med olie i stedet for smør. Rør godt, fjernes fra varmen, når blandingen når 120 grader Fahrenheit (49 grader Celsius). Bland melblandingen med de våde ingredienser, slå, indtil de er godt kombineret, før du tilsættes 1 ¼ kop cornmeal og to ekstra kopper mel. Fortsæt med at tilføje mel, indtil du har lavet en blød dej.

Vend dejen ud på en godt melet overflade og ælte i cirka 10 minutter, indtil den er elastisk. Olie en stor skål og rul dejen i den, dækker med en varm fugtig klud og sætter dejen på et varmt sted at stige i cirka en time, indtil den er fordoblet i volumen. Del dejen i to, æl den kort, og lad dejen hvile i 10 minutter, før du trykker den ind i brødpander. Dæk panderne, og lad dejen stige, indtil de er fordoblet igen, cirka 40 minutter. Skub panderne i en forvarmet 375 graders Fahrenheit (191 grader Celsius) ovn, kog i 35 minutter. Når det er tappet, skal bunden af ​​brødet lyde hul.