Wat is Anadama -brood?

Anadama -brood is een taaie, zoete, dichte, korrelige New England -traktatie. De exacte oorsprong van het brood is onduidelijk, hoewel het recept vóór de jaren 1940 lijkt te zijn ontwikkeld. Langs de oostkust van de Verenigde Staten maken veel bakkerijen Anadama -brood dat fris en warm kan worden gegeten of gered om te proosten en later te eten. Het vormt een uitstekende basis voor Franse toast en vult ook een verscheidenheid aan voedingsmiddelen aan.

Lokale mythologie in Rockport, Massachusetts, heeft het dat Anadama Bread werd uitgevonden door een visser die de dikke koken van zijn luie vrouw beu was. Elke avond zou hij een kom met warme maïsmeel en melasse pudding krijgen. Verlangende brood, de visser voegde bloem en gist toe en mompelde "Anna-damn haar!" zoals hij dat deed. Het resultaat was Anadama -brood, een gistbrood van maïsmemaal met een rijke smaak van de toegevoegde melasse. Anadama -brood kan ook worden gemaakt met een mengsel van volkoren en witte bloem, of met rogmeel, afhankelijk van de persoonlijke smaak. Hele gRegen anadama -brood zal rijker en nootachtiger zijn.

Combineer vier kopjes bloem met twee eetlepels gist en 1 ½ theelepels zout om Anadama -brood te maken. Zet opzij tijdens het verwarmen van 2 ¾ kopjes water, ¾ kopje melasse en ¼ kopje boter in een dikke steelpan. Een veganistische versie van Anadama -brood kan worden gemaakt met olie in plaats van boter. Roer goed, verwijder uit het vuur wanneer het mengsel 120 graden Fahrenheit bereikt (49 graden Celsius). Meng het bloemmengsel met de natte ingrediënten, klop tot goed gecombineerd voordat u 1 ¼ kopjes maïsmeel en twee extra kopjes bloem toevoegt. Blijf bloem toevoegen totdat je een zacht deeg hebt gemaakt.

Draai het deeg uit op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed ongeveer 10 minuten, tot ze elastisch zijn. Olie een grote kom en rol het deeg erin, bedekt met een warme vochtige doek en zet het deeg op een warme plaats om ongeveer een uur te stijgen, totdat het in volume is verdubbeld. Verdeel het deeg in twee, kneed het kort en laat het deeg 10 minuten rusten voordat je het in broodpannen drukt. Bedek de pannen en laat het deeg stijgen tot ze weer verdubbeld zijn, ongeveer 40 minuten. Schuif de pannen in een voorverwarmde 375 graden Fahrenheit (191 graden Celsius) oven, koken gedurende 35 minuten. Wanneer het wordt getikt, moet de onderkant van het brood hol klinken.