Qu'est-ce que la farce des abricot?

La farce des abricot est un type de mélange fait avec des abricots frais ou séchés qui est normalement fourré dans les viandes. Habituellement, une farce de pain, une farce d'abricot est souvent faite avec d'autres fruits, noix et parfois alcool. Fréquemment utilisé dans le rôti de porc, c'est aussi un bel ajout à la volaille ou au bœuf.

Les canneberges, généralement séchées, sont généralement incluses dans la farce des abricots, en particulier lorsque la farce est utilisée pour les plats de vacances. Les échalotes, les amandes et le beurre non salé sont également des ajouts fréquents. Parfois, l'oignon est utilisé à la place des échalotes, et des graines de persil ou de fenouil peuvent également être ajoutées. Bien que de nombreuses recettes soient faites avec du pain blanc, cette farce n'a pas besoin d'avoir une base de pain. Le sel et le poivre sont généralement inclus, souvent au goût.

Lorsque le pain est utilisé, il est toujours coupé en petits cubes. Le pain est souvent autorisé à devenir légèrement périmé avant l'utilisation car la texture ferme aide le pain à conserver sa forme une fois qu'il absorbe les ingrédients liquides. Ces firmnesS ajoute à la texture globale de la farce. Cependant, le pain ne doit jamais être complètement périmé, ou le goût et la texture souffriront.

L'alcool, généralement le cognac ou un autre brandy, est souvent utilisé dans la farce de l'abricot. Il est normalement réchauffé en premier, puis le fruit est ajouté et autorisé à tremper. Généralement, les fruits secs sont utilisés pour le trempage.

Roons de porc et côtelettes de porc franchées, ou des côtelettes avec les os de la côte qui dépassent des sommets, sont souvent associés à une farce abricot. La viande a généralement un trou au centre, passant tout au long. Pour les viandes longues, comme les rôtis, un couteau à désosser est recommandé de faire ce trou car il est plus long que la plupart des couteaux. Une fois le trou fait, il est élargi avec des doigts ou avec la poignée d'une cuillère en remuant. Ensuite, la farce est pressée dans le trou.

Le bœuf est plus souvent papillard, puis roule autour de la farce. Viande de papillonconsiste à couper la viande le long du bord mince en deux côtés approximativement égaux. La viande doit être coupée presque tout au long du chemin, afin qu'elle puisse être ouverte comme un livre. La farce est répartie sur la surface nouvellement créée et la viande est enroulée et souvent fixée d'une manière ou d'une autre, elle ne se déroule pas pendant la cuisson.

When using apricot stuffing with poultry, the stuffing is placed inside the bird's empty cavity. La cavité est généralement assaisonnée de sel et de poivre avant de bourrer l'oiseau. Bien que la Turquie soit un choix populaire pour associer cette farce, le poulet et le faisan travaill également.