Co to jest farsz?

Składanie moreli jest rodzajem mieszanki wykonanej ze świeżych lub suszonych moreli, która zwykle jest wypychana do mięs. Zwykle farsz chleba, farsz moreli jest często wytwarzany z innych owoców, orzechów, a czasem alkoholu. Często używany w pieczeń wieprzowych jest również miłym dodatkiem do drobiu lub wołowiny.

Zwykle suszone są żurawiny, są powszechnie zawarte w farszu moreli, szczególnie gdy farsz jest używany do naczyń świątecznych. Shalots, migdały i niesolone masło są również częstymi dodatkami. Czasami zamiast szalotki stosuje się cebulę, a pietruszka lub nasiona kopru włoskiego również mogą być dodawane. Chociaż wiele przepisów jest wykonanych z białego chleba, to nakładanie nie musi mieć podstawy chleba. Zwykle uwzględniane są sól i pieprz, często do smaku.

Gdy używany jest chleb, zawsze jest krojony na małe kostki. Przed użyciem chleba często może się stać nieco przestarzały, ponieważ twarda konsystencja pomaga chlebowi zachować swoją postać po wchłanianiu płynnych składników. Ta firmaS dodaje ogólną fakturę farszu. Chleb nigdy nie powinien być całkowicie przestarzały, albo ucierpi zarówno smak, jak i konsystencja.

alkohol, zwykle koniak lub inna brandy, jest często stosowana w farszu morelowym. Zwykle jest najpierw rozgrzany, a następnie dodaje się owoc i pozwala namoczyć. Zasadniczo suszone owoce są używane do moczania.

Piecze wieprzowe i francuskie kotlety wieprzowe lub kotlety z żebrowymi kościami wystającymi z wierzchołków są często sparowane z farszem morelowym. Mięso zwykle ma dziurę na środku, przechodząc przez całą drogę. W przypadku długich mięs, podobnie jak piecze, nóż boningowy jest zalecany do wykonania tej dziury, ponieważ jest on dłuższy niż większość noży. Po wykonaniu otworu jest ona poszerzona palcami lub uchwytem mieszającej łyżki. Następnie farsz jest wciśnięty do dziury.

Wołowina jest częściej motywana, a następnie przewrócona wokół farszu. Po prostu mięso motylipolega na cięciu mięsa wzdłuż cienkiej krawędzi na dwie w przybliżeniu równe strony. Mięso należy przeciąć prawie całą drogę, aby można je było otworzyć jak książka. Składanie jest rozłożone na nowo utworzonej powierzchni, a mięso jest zwinięte i często w jakiś sposób zabezpieczane, aby nie rozwijało się podczas gotowania.

Podczas korzystania z farszu morelowego z drobiu, farsz jest umieszczany w pustej jamy ptaka. Wnęka jest zwykle doprawiona solą i pieprzem przed wypychaniem ptaka. Chociaż Turcja jest popularnym wyborem do sparowania z tym farszem, pracą kurczaka i bażantu.