Hva er aprikosstopping?

aprikosstopping er en type blanding laget med enten ferske eller tørkede aprikoser som normalt er fylt i kjøtt. Vanligvis er en brødstopping, aprikosstopping ofte laget med andre frukt, nøtter og noen ganger alkohol. Ofte brukt i svinestek, er det også et fint tillegg til fjærkre eller storfekjøtt.

Tyttebær, vanligvis tørket, er ofte inkludert i aprikosstopping, spesielt når fyllingen brukes til høytidsretter. Sjalottløk, mandler og usaltet smør er også hyppige tilsetninger. Noen ganger brukes løk i stedet for sjalottløk, og persille eller fennikelfrø kan også tilsettes. Selv om mange oppskrifter er laget med hvitt brød, trenger ikke denne utstoppingen å ha en brødbase. Salt og pepper er vanligvis inkludert, ofte etter smak.

Når brød brukes, kuttes det alltid i små terninger. Brød får ofte lov til å bli litt foreldet før bruk fordi den faste tekstur hjelper brødet med å beholde sin form når det absorberer de flytende ingrediensene. Dette firmaetS legger til den generelle strukturen til fyllingen. Brødet skal imidlertid aldri være helt foreldet, eller begge smak og tekstur vil lide.

Alkohol, vanligvis Cognac eller en annen konjakk, brukes ofte i aprikosstopping. Den blir normalt oppvarmet først, og deretter tilsettes frukten og får suge. Generelt brukes tørket frukt til bløtlegging.

svinekjøttstek og fransk svinekoteletter, eller koteletter med ribbeina som stikker ut fra toppene, er ofte parret med aprikosstopping. Kjøttet har vanligvis et hull kuttet i sentrum, og går hele veien gjennom. For lang kjøtt, som steker, anbefales en utbeningskniv for å lage dette hullet siden det er lengre enn de fleste kniver. Når hullet er laget, utvides det med enten fingre eller med håndtaket på en omrørende skje. Deretter blir fyllingen presset inn i hullet.

storfekjøtt blir oftere sommerfugl, og rulles deretter rundt fyllingen. Sommerfugl kjøtt ganske enkeltBestår av å kutte kjøttet langs den tynne kanten i to omtrent like sider. Kjøttet skal kuttes nesten hele veien, slik at det kan åpnes som en bok. Fyllingen er spredt på den nyopprettede overflaten, og kjøttet rulles opp og sikres ofte på noen måte, slik at det ikke ruller ut under matlagingen.

Når du bruker aprikosstopping med fjærkre, plasseres fyllingen inne i fuglens tomme hulrom. Hulrommet er vanligvis krydret med salt og pepper før du fyller fuglen. Selv om Tyrkia også er et populært valg å parre seg med denne utstoppingen, kylling og fasearbeidet.