Qu'est-ce que Arroz Con Pollo?

arroz con pollo Lorsqu'il est traduit de l'espagnol en anglais signifie du riz avec du poulet. Il est populaire dans de nombreux pays des Caraïbes et d'Amérique latine, notamment au Costa Rica, au Honduras, à la République dominicaine et à Porto Rico, avec Columbia, Cuba, Pérou et Panama. Bien que la plupart des habitants de ces pays affirment que le plat est originaire de leurs ancêtres, ses racines sont le plus souvent retracées en Espagne.

Quel que soit son pays d'origine, les ingrédients d'Arroz Con Pollo sont assez standard. Ils incluent généralement le poulet, le riz, la bière, le poulet ou le bouillon de légumes, le safran et le canapé, ainsi que la feuille de laurier, le cumin et la coriandre pour ajouter du piquant au plat. Sofrito est un aliment de base espagnol commun, qui est un mélange d'ail, de poivrons sucrés et chauds et d'oignons sautés dans l'huile d'olive. Dans certaines recettes, le safran est remplacé par des graines de paprika ou d'annatto, qui proviennent de la plante Achiote et confèrent une saveur légèrement poivrée aux plats.

AccouLes NT d'Arroz Con Pollo déclarent qu'après que les Maures ont envahi l'Espagne en 711, ils ont migré vers le détroit de Gibraltar, une région côtière du sud de l'Espagne qui a facilité l'échange de marchandises à travers les ports locaux. Ils auraient importé de nombreuses épices exotiques, dont le safran, l'un des ingrédients distinctifs d'Arroz Con Pollo. Ce fait, ainsi que l'inclusion dans la recette des légumes colorés favorisés par les Maures, soutiennent en outre la théorie selon laquelle ils ont créé le plat original Arroz Con Pollo.

L'utilisation du cumin et de la coriandre dans la plupart des ingrédients de la recette d'Arroz Con Pollo pointe également les landes en tant que créateurs probables du plat, car ces épices étaient à leur disposition avant la plupart des autres cultures. La coutume maure a également fortement appuyé vers des repas communaux de style familial. Étant donné que ce plat est traditionnellement servi à partir d'un pot qui s'est déroulé autour de la table, les historiens soulignent ce rituel comme SuppOrting la prémisse selon laquelle Arroz Con Pollo est originaire des Maures.

Il y a presque autant de recettes Arroz Con Pollo que des groupes culturels qui revendiquent le plat d'origine comme le leur. Les étapes de base commencent généralement par chauffer le safran, les graines d'annatto ou le paprika dans l'huile d'olive, puis brunissent les parties d'un poulet coupé. La plupart des recettes recommandent de mariner le poulet à Adobo, une marinade épicée disponible sur les marchés latins, pendant 24 heures avant la cuisson.

Après que le poulet soit doré de tous les côtés, et les graines d'Annatto sont retirées, le cas échéant, la feuille de baie et le sofrito sont ajoutées à la poêle et remuées dans les parties du poulet. Le riz Arborio est ajouté à la poêle, avec de la bière et du bouillon, et le mélange est cuit jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Différentes recettes recommandent de couvrir la casserole ou de la laisser découverte au cours de la dernière étape.