Co to jest Arroz Con Pollo?

Arroz con Pollo po przetłumaczeniu z hiszpańskiego na angielski oznacza ryż z kurczakiem. Jest popularny w wielu krajach Karaibów i Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza w Kostaryce, Hondurasie, Dominikanie i Puerto Rico, wraz z Kolumbią, Kubą, Peru i Panamą. Chociaż większość mieszkańców tych krajów twierdzi, że danie pochodzi z ich przodków, jego korzenie najczęściej sięgają do Hiszpanii.

Niezależnie od tego, że składniki pochodzenia, składniki w Arroz Con Pollo są dość standardowe. Zasadniczo obejmują one kurczaka, ryż, piwo, kurczak lub warzywa, szafran i sofrito, a także liść laurowy, kminek i kolendra, aby dodać pikantność naczynia. Sofrito to wspólne hiszpańskie zszywki, które jest mieszanką czosnku, słodkiej i gorącej papryki i cebuli smażonej w oliwych oliwek. W niektórych przepisach szafran zastępuje nasiona papryki lub annatto, które pochodzą z rośliny achiiote i nadają lekko pieprzający smak naczyń.

Historical AccouNTS z Arroz Con Pollo stwierdza, że ​​po inwazji na inwazją Hiszpanię w 711 r. Migrowili w kierunku Cieśniny Gibraltaru, regionu przybrzeżnego w południowej Hiszpanii, który ułatwił wymianę towarów przez lokalne porty. Podobno importowali wiele egzotycznych przypraw, w tym szafran, jeden z wyróżniających się składników w Arroz Con Pollo. Ten fakt, wraz z włączeniem do przepisu kolorowych warzyw preferowanych przez Maurów, dodatkowo potwierdza teorię, że stworzyli oryginalne danie Arroz Con Pollo.

Zastosowanie kminku i kolendry w większości składników przepisu Arroz Con Pollo również wskazuje na Maurów jako prawdopodobnych twórców potrawy, ponieważ przyprawy te były dla nich dostępne przed większością innych kultur. Maurish Custom również bardzo pochylił się w kierunku wspólnotowej, rodzinnej restauracji. Ponieważ to danie jest tradycyjnie podawane z puli przekazywanej wokół stołu, historycy wskazują na ten rytuał jako SuppOrtując założenie, że Arroz Con Pollo wywodzi się z Maurów.

Istnieje prawie tyle samo przepisów Arroza Con Pollo, ile jest grupy kulturowe, które twierdzą, że oryginalne danie są własne. Podstawowe kroki zazwyczaj zaczynają się od podgrzania szafranu, nasion Annatto lub papryki w oliwy z oliwek, a następnie zrumienienie części wyciętego kurczaka. Większość przepisów zaleca marynowanie kurczaka w Adobo, pikantnej marynaty dostępnej na rynkach łacińskich, przez 24 godziny przed gotowaniem.

Po zrumienieniu kurczaka po wszystkich stronach, a nasiona Annatto są usuwane, jeśli dotyczy, liść zatoki i sofrito są dodawane do patelni i mieszane w części kurczaka. Ryż Arborio jest dodawany do patelni, wraz z piwem i bulionem, a mieszanina jest gotowana, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Różne przepisy albo zalecają pokrycie patelni lub pozostawienie jej odkrytych podczas ostatniego kroku.