Wat is Arroz Con Pollo?

Arroz con pollo, wanneer vertaald uit het Spaans in Engels, betekent rijst met kip. Het is populair in veel Caribische en Latijns -Amerikaanse landen, met name in Costa Rica, Honduras, de Dominicaanse Republiek en Puerto Rico, samen met Columbia, Cuba, Peru en Panama. Hoewel de inwoners van deze landen beweren dat het gerecht is ontstaan ​​bij hun voorouders, zijn de wortels meestal terug naar Spanje.

Ongeacht het land van herkomst, zijn de ingrediënten in Arroz Con Pollo redelijk standaard. Ze omvatten over het algemeen kip, rijst, bier, kip of groentebouillon, saffraan en sofrito, samen met laurier, komijn en koriander om kruidigheid aan het gerecht toe te voegen. Sofrito is een veel voorkomend Spaans basisvoedsel, dat een mengsel is van knoflook, zoete en hete paprika's en uien gebakken in olijfolie. In sommige recepten wordt de saffraan vervangen door paprika- of annatto -zaden, die afkomstig zijn van de achiote -plant en een enigszins peperachtige smaak geven aan gerechten.

historische accouNTS van Arroz Con Pollo staat dat nadat de Moren in 711 Spanje binnenvielen, ze migreerden naar de Straat van Gibraltar, een kustgebied in het zuiden van Spanje die de uitwisseling van goederen door de lokale havens gemakkelijk maakte. Naar verluidt hebben ze veel exotische kruiden geïmporteerd, waaronder saffraan, een van de onderscheidende ingrediënten in Arroz Con Pollo. Dit feit, samen met de opname in het recept van kleurrijke groenten die de voorkeur geven aan de Moren, ondersteunt verder de theorie dat ze het oorspronkelijke Arroz Con Pollo -gerecht hebben gemaakt.

Het gebruik van komijn en koriander in de meeste receptenrediënten van Arroz Con Pollo wijst ook op de Moren als de waarschijnlijke makers van het gerecht, omdat deze specerijen voor de meeste andere culturen beschikbaar waren. Moorish Custom leunde ook zwaar naar gemeenschappelijk dineren in familiestijl. Omdat dit gerecht traditioneel wordt geserveerd uit een pot die rond de tafel is gepasseerd, wijzen historici op dit ritueel als SuppHet uitgangspunt dat Arroz Con Pollo is ontstaan ​​met de Moren.

Er zijn bijna net zoveel recepten van Arroz Con Pollo als er culturele groepen zijn die het oorspronkelijke gerecht claimen als het hune. De basisstappen beginnen meestal met het verwarmen van de saffraan, annatto -zaden of paprika in olijfolie en vervolgens de delen van een gesneden kip bruin. De meeste recepten bevelen aan om de kip in Adobo te marineren, een pittige marinade die 24 uur voorafgaand aan het koken beschikbaar is op Latin Markets.

Nadat de kip aan alle kanten is bruin is en de annatto -zaden worden verwijderd, indien van toepassing, worden het laurierblad en de sofrito aan de koekenpan toegevoegd en in de kipdelen geroerd. Arborio -rijst wordt toegevoegd aan de koekenpan, samen met bier en bouillon, en het mengsel wordt gekookt totdat de vloeistof wordt geabsorbeerd door de rijst. Verschillende recepten bevelen aan om de pan te bedekken of laat deze onbedekt te laten tijdens de laatste stap.