Vad är Arroz Con Pollo?

arroz con pollo när den översätts från spanska till engelska betyder ris med kyckling. Det är populärt i många karibiska och latinamerikanska länder, särskilt i Costa Rica, Honduras, Dominikanska republiken och Puerto Rico, tillsammans med Columbia, Kuba, Peru och Panama. Även om de flesta av dessa ländernas invånare hävdar att maträtten har sitt ursprung i sina förfäder, spåras dess rötter oftast tillbaka till Spanien.

Oavsett dess ursprungsland, är ingredienserna i Arroz Con pollo ganska standard. De inkluderar i allmänhet kyckling, ris, öl, kyckling eller vegetabilisk lager, saffran och sofrito, tillsammans med laungblad, kummin och koriander för att ge kryddighet i skålen. Sofrito är en vanlig spansk stapelmat, som är en blandning av vitlök, söta och varma paprika och lökar som är supperade i olivolja. I vissa recept ersätts saffranen av paprika- eller annattofrön, som kommer från Achiot -växten och ger en något peppig smak till rätter.

historiska accouNTS från Arroz Con Pollo uppger att efter att hedarna invaderade Spanien 711, migrerade de mot sundet av Gibraltar, en kustregion i södra Spanien som gjorde utbytet av varor genom de lokala hamnarna enkelt. De importerade enligt uppgift många exotiska kryddor, inklusive saffran, en av de utmärkande ingredienserna i Arroz Con Pollo. Detta faktum, tillsammans med inkluderingen i receptet på färgglada grönsaker som gynnas av hedarna, stöder ytterligare teorin om att de skapade den ursprungliga Arroz con pollo -maträtten.

Användningen av kummin och koriander i de flesta Arroz Con Pollo -recept ingredienser pekar också på morerna som de troliga skaparna av maträtten, eftersom dessa kryddor var tillgängliga för dem före de flesta andra kulturer. Moorish Custom lutade sig också tungt mot gemensam, familjestil. Eftersom denna maträtt traditionellt serveras från en kruka som passeras runt bordet, pekar historiker på denna ritual som suppOrting förutsättningen att arroz con pollo har sitt ursprung i morerna.

Det finns nästan lika många arroz con pollo -recept som det finns kulturgrupper som hävdar den ursprungliga maträtten som sin egen. De grundläggande stegen börjar vanligtvis med att värma saffran, annattofrön eller paprika i olivolja och sedan brunma delarna av en skärning av kycklingen. De flesta recept rekommenderar att kycklingen marinerar i Adobo, en kryddig marinad tillgänglig på latinska marknader, i 24 timmar före matlagning.

När kycklingen har brunt på alla sidor, och annattofrön tas bort, om tillämpligt, läggs lansbladet och sofrito till stekpannan och rörs om i kycklingdelarna. Arborio ris tillsätts till stekpannan, tillsammans med öl och buljong, och blandningen tillagas tills vätskan absorberas av riset. Olika recept rekommenderar antingen att täcka pannan eller lämna den upptäckt under det sista steget.