Cos'è Arroz Con Pollo?

arroz con pollo quando tradotto dallo spagnolo in inglese significa riso con pollo. È popolare in molti paesi caraibici e latinoamericani, in particolare in Costa Rica, Honduras, Repubblica Dominicana e Puerto Rico, insieme a Columbia, Cuba, Perù e Panama. Sebbene la maggior parte degli abitanti di questi paesi sostengano che il piatto ha avuto origine con i loro antenati, le sue radici sono spesso fatte risalire alla Spagna.

Indipendentemente dal suo paese di origine, gli ingredienti di Arroz Con Pollo sono abbastanza standard. In genere includono pollo, riso, birra, brodo di pollo o verdure, zafferano e sofrito, insieme a foglie di baia, cumino e coriandolo per aggiungere piccantezza al piatto. Sofrito è un comune alimento base spagnolo, che è una miscela di aglio, peperoncini dolci e caldi e cipolle saltate in olio d'oliva. In alcune ricette, lo zafferano è sostituito da semi di paprika o Annatto, che provengono dalla pianta di Achiote e impartiscono un sapore leggermente peparato ai piatti.

Accou storicoGli NT di Arroz Con Pollo affermano che dopo che i Mori invasero la Spagna nel 711, emigrarono verso lo stretto di Gibilterra, una regione costiera nel sud della Spagna che fece facilmente lo scambio di merci attraverso i porti locali. Secondo quanto riferito, hanno importato molte spezie esotiche, tra cui lo zafferano, uno degli ingredienti distintivi nel pollo arroz. Questo fatto, insieme all'inclusione nella ricetta di verdure colorate favorite dai Mori, supporta ulteriormente la teoria secondo cui hanno creato il piatto di pollo Arroz Con originale.

L'uso del cumino e del coriandolo nella maggior parte degli ingredienti della ricetta pollo arroz con indica anche i mori come i probabili creatori del piatto, poiché queste spezie erano disponibili per loro prima della maggior parte delle altre culture. Moresh Custom si appoggiava anche pesantemente verso una ristorazione comune in stile familiare. Poiché questo piatto viene tradizionalmente servito da una pentola passata intorno al tavolo, gli storici indicano questo rituale come Supportico la premessa che Arroz con pollo ha avuto origine con i mori.

Ci sono quasi tante ricette di pollo arroz con quanto ci sono gruppi culturali che rivendicano il piatto originale come loro. I passaggi di base in genere iniziano con il riscaldamento dello zafferano, dei semi di Annatto o della paprika in olio d'oliva e quindi a dorare le parti di un pollo tagliato. La maggior parte delle ricette consiglia di marinare il pollo ad Adobo, una marinata piccante disponibile nei mercati latini, per 24 ore prima della cottura.

Dopo che il pollo è dorato su tutti i lati e i semi di Annatto vengono rimossi, se applicabile, la foglia di baia e il sofrito vengono aggiunti alla padella e mescolati nelle parti del pollo. Il riso Arborio viene aggiunto alla padella, insieme alla birra e al brodo, e la miscela viene cotta fino a quando il liquido non viene assorbito dal riso. Ricette diverse consigliano di coprire la padella o lasciarla scoperta durante l'ultimo passaggio.