O que é Arroz Con Pollo?

Arroz Con Pollo quando traduzido de espanhol para inglês significa arroz com frango. É popular em muitos países do Caribe e da América Latina, principalmente na Costa Rica, Honduras, República Dominicana e Porto Rico, juntamente com Columbia, Cuba, Peru e Panamá. Embora a maioria dos habitantes desses países afirme que o prato se originou com seus ancestrais, suas raízes costumam voltar à Espanha.

Independentemente de seu país de origem, os ingredientes em Arroz Con Pollo são bastante padrão. Eles geralmente incluem frango, arroz, cerveja, frango ou vegetais, açafrão e sofrito, juntamente com folhas de louro, cominho e coentro para adicionar tempero ao prato. O Sofrito é um alimento básico comum, que é uma mistura de alho, pimentão e cebola doce e quente refogado em azeite. Em algumas receitas, o açafrão é substituído por sementes de páprica ou prisão, que vêm da planta Achiote e transmitem um sabor levemente apimentado aos pratos.

ACCOU históricoNts de Arroz Con Pollo afirmam que, depois que os mouros invadiram a Espanha em 711, eles migraram em direção ao Estreito de Gibraltar, uma região costeira no sul da Espanha que facilitou a troca de mercadorias pelos portos locais. Eles teriam importado muitas especiarias exóticas, incluindo açafrão, um dos ingredientes distintivos em Arroz Con Pollo. Esse fato, juntamente com a inclusão na receita de vegetais coloridos favorecidos pelos mouros, apoia ainda mais a teoria de que eles criaram o prato original de Arroz Con Pollo.

O uso de cominho e coentro na maioria dos ingredientes da receita Arroz Con Pollo também aponta para os mouros como os prováveis ​​criadores do prato, pois essas especiarias estavam disponíveis para eles antes da maioria das outras culturas. O costume mouro também se inclinou fortemente para refeições comunitárias de estilo familiar. Como este prato é tradicionalmente servido a partir de uma panela passada ao redor da mesa, os historiadores apontam para este ritual como SuppOrtando a premissa de que Arroz Con Pollo se originou com os mouros.

Existem quase tantas receitas de Arroz Con Pollo quanto grupos culturais que reivindicam o prato original quanto o seu. As etapas básicas geralmente começam com aquecimento do açafrão, sementes de prisão ou páprica em azeite e depois dourar as partes de um frango cortado. A maioria das receitas recomenda marinar o frango em Adobo, uma marinada picante disponível nos mercados latinos, por 24 horas antes da culinária.

Depois que o frango é dourado por todos os lados e as sementes de prisão são removidas, se aplicável, a folha de louro e o sofrito são adicionados à frigideira e agitados nas partes de frango. O arroz Arborio é adicionado à frigideira, junto com cerveja e caldo, e a mistura é cozida até que o líquido seja absorvido pelo arroz. Diferentes receitas recomendam cobrir a panela ou deixá -la descoberta durante a última etapa.