Hva er Arroz Con Pollo?

arroz con pollo når det er oversatt fra spansk til engelsk betyr ris med kylling. Det er populært i mange karibiske og latinamerikanske land, spesielt i Costa Rica, Honduras, Den Dominikanske republikk og Puerto Rico, sammen med Columbia, Cuba, Peru og Panama. Selv om de fleste av disse landenes innbyggere hevder parabolen har sin opprinnelse med sine forfedre, blir røttene ofte sporet tilbake til Spania.

Uansett opprinnelsesland, er ingrediensene i Arroz Con Pollo ganske standard. De inkluderer vanligvis kylling, ris, øl, kylling eller grønnsaksbestand, safran og sofrito, sammen med laurbærblad, spisskummen og koriander for å tilføre parabolen. Sofrito er en vanlig spansk stiftemat, som er en blanding av hvitløk, søt og varm paprika og løk sautert i olivenolje. I noen oppskrifter erstattes safranen av paprika eller annatto frø, som kommer fra achiote -planten og gir en litt peppig smak til oppvasken.

Historisk accouNts of Arroz con pollo oppgir at etter at maurerne invaderte Spania i 711, migrerte de mot Gibraltar -stredet, en kystregion i Sør -Spania som gjorde utveksling av varer gjennom de lokale havnene enkelt. De importerte angivelig mange eksotiske krydder, inkludert safran, en av de kjennetegnende ingrediensene i Arroz Con Pollo. Dette faktum, sammen med inkluderingen i oppskriften på fargerike grønnsaker som er foretrukket av maurerne, støtter videre teorien om at de skapte den originale Arroz Con Pollo -retten.

Bruken av spisskummen og koriander i de fleste arroz con pollo -oppskriftsingredienser peker også på maurerne som de sannsynlige skaperne av retten, da disse krydderne var tilgjengelige for dem før de fleste andre kulturer. Moorish skikk lente seg også tungt mot felles mat i familiestil. Siden denne retten tradisjonelt serveres fra en gryte som er passert rundt bordet, peker historikere på dette ritualet som SuppOrding om at Arroz Con Pollo oppsto hos Moors.

Det er nesten like mange Arroz Con Pollo -oppskrifter som det er kulturelle grupper som hevder den originale retten som sin egen. De grunnleggende trinnene starter vanligvis med å varme opp safran, annatto frø eller paprika i olivenolje og deretter brune delene av en kuttet kylling. De fleste oppskrifter anbefaler å marinere kyllingen i Adobo, en krydret marinade tilgjengelig på latinske markeder, i 24 timer før matlaging.

Etter at kyllingen er brunet på alle sider, og annattofrøene fjernes, hvis aktuelt, tilsettes laurbærbladet og sofrito i stekepannen og røres inn i kyllingdelene. Arborio Rice tilsettes skillet, sammen med øl og buljong, og blandingen er kokt til væsken blir absorbert av risen. Ulike oppskrifter anbefaler enten å dekke pannen eller la den bli avdekket under siste trinn.