Qu'est-ce que le pesto de la roquette?
Le pesto de la roquette est une variation de la préparation traditionnelle du pesto qui utilise des feuilles de basilic. Le pesto est une sauce et un condiment polyvalents qui est facilement adapté à une large étendue de saveurs différentes, et remplacer les feuilles de roquette poivrées au basilic sucré est une façon d'ajuster le goût. Comme d'autres versions du pesto, le pesto de roquette est fabriqué en écrasant les feuilles avec de l'huile d'olive, des assaisonnements et généralement un fromage dur et un type de noix.
Le pesto au basilic italien classique est généralement fabriqué à l'aide de feuilles de basilic, d'huile d'olive, de parmesan, d'ail et de pondéores. Ces ingrédients sont broyés ensemble, soit par l'utilisation du mortier traditionnel et du pilon, soit avec le robot culinaire plus moderne jusqu'à ce que le mélange se forme en une pâte parfumé. Le pesto au basilic peut être transformé en pesto de roquette simplement en échangeant des feuilles de basilic contre des feuilles de roquette.
La roque est une plante unique car elle peut être utiliséeD soit comme un vert salade, soit comme une herbe. Les feuilles ont une saveur piquante et poivrée; Les jeunes feuilles tendres sont douces tandis que plus les feuilles matures et plus dures sont beaucoup plus piquantes. La roquette peut être mélangée avec des salades pour ajouter une saveur épicée ou une belle hachée et utilisée comme une herbe comme elles sont en pesto de roquette. La saveur de poivre et le piquant d'un pesto de roquette peuvent être contrôlés ou influencés par la façon dont les jeunes ou les feuilles de roquette sont jeunes ou mûrs. Banching les feuilles de roquette avant de faire le pesto pourrait aider à adoucir la saveur poivrée, et en prime supplémentaire, il est censé aider à garder les feuilles écrasées conserver leur couleur verte vibrante au lieu du brunissement.
Étant donné que le pesto peut être fabriqué en fonction d'une grande variété de goûts et de recettes, il existe un certain nombre d'ingrédients qui peuvent être utilisés dans le pesto de la roquette. Les noix de pin peuvent être échangées pour à peu près tout autre type de noix, comme les noix, les pacanes ou les noisettes. De même, le parmesan est simplement une suggestion - tout fromage dur contribuera le Salty Compsur tout en prêtant sa propre saveur unique. L'huile d'olive est généralement le meilleur choix pour la composante d'huile car elle complète la roquette poivrée sans concurrence avec elle - si une huile différente convient à la fantaisie du cuisinier, cependant, les substitutions sont certainement possibles.
Une fois le pesto de la roquette terminée, il peut être utilisé dans de nombreux plats différents. Le pesto peut être servi de sauce sur les pâtes ou les pommes de terre, ou une cuillerée peut accompagner des protéines allant des steaks aux fruits de mer. Un pesto sans noix peut être ajouté comme agent d'assaisonnement à des soupes ou des ragoûts pour donner une saveur audacieuse et herbacée. Plus simplement, un pesto plus épais peut être consommé par lui-même sur le pain et les craquelins, ou mélangé à des fromages doux pour faire une tartinade aromatisée.