ルッコラのペストとは何ですか？

ルッコラペストは、バジルの葉を使用する伝統的なペストの準備のバリエーションです。 ペストは汎用性の高いソースと調味料であり、さまざまな味の広いスパンに簡単に適応します。甘いバジルのためにペッパールッコラの葉を置き換えることは、味を調整する1つの方法です。 ペストの他のバージョンと同様に、ルッコラのペストは、オリーブオイル、調味料、通常はハードチーズと何らかのナッツで葉を粉砕することによって作られています。

古典的なイタリアのバジルペストは、通常、バジルの葉、オリーブオイル、パルメザンチーズ、ガーリック、ガーリックナッツを使用して作られます。 これらの成分は、伝統的なモルタルと乳棒を使用するか、混合物が香ばしいペーストになるまで、より近代的なフードプロセッサを使用することにより、一緒に挽いています。 バジルペストは、バジルの葉をルッコラの葉に交換するだけで、ルッコラのペストに変換できます。

ルッコラは使用できるのでユニークな植物ですdサラダグリーンとして、またはハーブとして。 葉には熱心でペッパーの風味があります。若くて柔らかい葉は穏やかで、成熟した困難な葉ははるかに刺激的です。 ルッコラをサラダと混合して、スパイシーなタングを加えたり、細かく刻んだりして、ルッコラのペストにあるようにハーブとして使用できます。 ルッコラのペストの唐辛子の風味と辛さは、ルッコラの葉がどれほど若いか成熟しているかによって制御または影響を与えることができます。 ペストを作る前にルッコラの葉をブランチすると、ペッパーの風味をまろやかにするのに役立つかもしれません。そして、追加のボーナスとして、砕いた葉を茶色の代わりに鮮やかな緑色を保持するのに役立つと考えられています。

ペストは、多種多様な味とレシピに従って作られる可能性があるため、ルッコラのペストで使用できる材料が数多くあります。 松のナッツは、クルミ、ピーカン、ヘーゼルナッツなど、ほぼすべてのタイプのナッツと取引できます。 同様に、パルメザンチーズは単なる提案です。どんなハードチーズも塩辛いコンプに寄与しますまた、独自のフレーバーを貸しながら。 オリーブオイルは、一般的にオイル成分に最適な選択肢です。なぜなら、それは競合せずにペッパールッコラを補完するためです。ただし、別のオイルが料理人の空想に合っている場合、置換が確実に可能です。

ルッコラのペストが完成すると、多くの異なる料理で使用できます。 ペストはパスタやジャガイモの上のソースとして提供されるか、デュロップにはステーキからシーフードまでのタンパク質が伴うことがあります。 ナッツのないペストは、大胆で草本の風味を貸して、スープやシチューの調味料剤として追加できます。 さらに簡単に言えば、厚いペストをパンとクラッカーの上で単独で食べたり、柔らかいチーズを混ぜて風味のある広がりを作ります。