Vad är Arugula Pesto?

Arugula Pesto är en variation på den traditionella pesto -beredningen som använder basilikablad. Pesto är en mångsidig sås och smaktillsats som lätt anpassas till ett brett spännvidd av olika smaker, och att ersätta peppiga ruccola -blad med söt basilika är ett sätt att justera smaken. Liksom andra versioner av pesto, görs rucola pesto genom att krossa bladen med olivolja, kryddor och vanligtvis en hård ost och någon typ av mutter.

klassisk italiensk basilika pesto är vanligtvis tillverkad med basilikablad, olivolja, parmesan, vitlök och tallnötter. Dessa ingredienser malas tillsammans, antingen med användning av den traditionella murbruk och stöt eller med den mer moderna matprocessorn tills blandningen bildas i en doftande pasta. Basilpesto kan omvandlas till ruccula pesto helt enkelt genom att byta ut basilikablad för rucala blad.

Arugula är en unik växt eftersom den kan användasD antingen som en salladgrön eller som en ört. Bladen har en zesty, peppig smak; Unga, mjuka blad är milda medan de mogna, tuffare bladen är mycket skarpare. Arugula kan blandas med sallader för att lägga till en kryddig tang eller hackad böter och användas som en ört som om de är i rucola pesto. Pepper -smaken och kryddigheten hos en ruccola pesto kan kontrolleras eller påverkas av hur unga eller mogna argulabladen är. Blanchering av ruccola -bladen innan pesto kan hjälpa till att mjuka peppig smak, och som en extra bonus tros hjälpa till att hålla de krossade bladen behålla sin livliga gröna färg istället för att brunning.

Eftersom pesto kan utformas enligt en enorm variation av smaker och recept finns det ett antal ingredienser som kan användas i Arugula Pesto. Pinjötter kan handlas för nästan alla andra typer av mutter, till exempel valnötter, pekannötter eller hasselnötter. På samma sätt är parmesanosten bara ett förslag - alla hårdost kommer att bidra med den salta komponentenOnent samtidigt som du ger sin egen unika smak. Olivolja är i allmänhet det bästa valet för oljekomponenten eftersom den kompletterar pepparens rucula utan att tävla med den - om en annan olja passar kockens fantasi, men ersättningar är säkert möjliga.

När rucula -peston är klar kan den användas i många olika rätter. Pesto kan serveras som en sås över pasta eller potatis, eller en dusch kan följa proteiner som sträcker sig från biffar till skaldjur. En pesto utan nötter kan tillsättas som kryddningsmedel till soppor eller grytor för att ge en djärv, örtartad smak. Ännu enkelt kan en tjockare pesto ätas av sig själv över bröd och kex, eller blandas med mjuka ostar för att göra en smaksatt spridning.