Wat is rucola pesto?
Rucula Pesto is een variatie op de traditionele pesto -voorbereiding die basilicumbladeren gebruikt. Pesto is een veelzijdige saus en specerij die gemakkelijk kan worden aangepast aan een brede span van verschillende smaken, en het vervangen van peperige rucoliebladeren voor zoete basilicum is een manier om de smaak aan te passen. Net als andere versies van pesto, wordt rucola pesto gemaakt door de bladeren te verpletteren met olijfolie, kruiden en meestal een harde kaas en een soort noot.
klassieke Italiaanse basilicumpesto wordt meestal gemaakt met basilicumbladeren, olijfolie, parmezaanse kaas, knoflook en pijnboompitten. Deze ingrediënten worden samen gemalen, hetzij door gebruik van de traditionele mortel en stamper of met de modernere keukenmachine totdat het mengsel zich vormt tot een geurige pasta. Basil Pesto kan worden omgezet in rucola -pesto, simpelweg door basilicumblaadjes te ruilen voor rucoliebladeren.
rucola is een unieke plant omdat het kan worden gebruiktD als een salade groen of als een kruid. De bladeren hebben een pittige, peperachtige smaak; Jonge, tedere bladeren zijn mild, terwijl meer de volwassen, hardere bladeren veel scherper zijn. Rucola kan worden gemengd met salades om een pittige tang toe te voegen of fijn gehakt en gebruikt als een kruid alsof ze in rucola -pesto zijn. De pepersmaak en kruidigheid van een rucola -pesto kunnen worden gecontroleerd of beïnvloed door hoe jong of volwassen de rucola -bladeren zijn. Het blancheren van de rucoliebladeren voordat de pesto wordt gemaakt, kan helpen de peperachtige smaak te verzachten, en als een toegevoegde bonus wordt gedacht om de gemalen bladeren te helpen hun levendige groene kleur te behouden in plaats van bruin.
Aangezien pesto kan worden vervaardigd volgens een enorme verscheidenheid aan smaken en recepten, zijn er een aantal ingrediënten die kunnen worden gebruikt in rucola -pesto. Bijnboompitten kunnen worden verhandeld voor zowat elk ander type noten, zoals walnoten, pecannoten of hazelnoten. Evenzo is de Parmezaanse kaas slechts een suggestie - elke harde kaas zal de zoute compet bijdragenOnent terwijl hij ook zijn eigen unieke smaak leent. Olijfolie is over het algemeen de beste keuze voor de oliecomponent omdat het de peperige rucola aanvult zonder ermee te concurreren - als een andere olie past bij de fancy van de kok, zijn substituties echter zeker mogelijk.
Zodra de rucola -pesto is voltooid, kan deze in veel verschillende gerechten worden gebruikt. De pesto kan worden geserveerd als een saus over pasta of aardappelen, of een klodder kan eiwitten vergezellen, variërend van steaks tot zeevruchten. Een pesto zonder noten kan worden toegevoegd als kruidenagent aan soepen of stoofschotels om een gewaagde, kruidachtige smaak te geven. Nog eenvoudiger kan een dikkere pesto op zichzelf worden gegeten over brood en crackers, of gemengd met zachte kazen om een gearomatiseerde spread te maken.