Hva er ruccola pesto?

ruccola pesto er en variasjon på den tradisjonelle pesto -preparatet som bruker basilikumblader. Pesto er en allsidig saus og krydder som lett er tilpasset et bredt spenn av forskjellige smaker, og å erstatte peppete ruccola blader med søt basilikum er en måte å justere smaken på. I likhet med andre versjoner av pesto, lages ruccola pesto ved å knuse bladene med olivenolje, krydder, og vanligvis en hard ost og en type nøtt.

Klassisk italiensk basilikum pesto er vanligvis laget med basilikumblader, olivenolje, parmesanost, garlik og pine nøtter. Disse ingrediensene blir malt sammen, enten ved bruk av den tradisjonelle mørtelen og pestelen eller med den mer moderne matprosessoren til blandingen dannes til en velduftende pasta. Basil Pesto kan transformeres til ruccola pesto ganske enkelt ved å bytte ut basilikumblader for ruccola blader.

ruccola er en unik plante fordi den kan brukesd enten som salatgrønn eller som en urt. Bladene har en glødende, peppig smak; Unge, ømme blader er milde, mens mer de modne, tøffere bladene er mye mer skarp. RURUCA kan blandes med salater for å tilsette en krydret tang eller hakket bot og brukes som en urt som om de er i ruccola pesto. Peppersmaken og krydderen av en ruccola pesto kan kontrolleres eller påvirke av hvor unge eller modne ruccola -bladene er. Å blide ruccola -bladene før du lager pestoen, kan hjelpe til å myk den peppery smaken, og ettersom en ekstra bonus antas å bidra til å holde de knuste bladene beholder sin livlige grønne farge i stedet for bruning.

Siden pesto kan lages i henhold til et stort utvalg av smak og oppskrifter, er det et hvilket som helst antall ingredienser som kan brukes i ruccola pesto. Pinjekjerner kan omsettes for omtrent hvilken som helst annen type nøtt, for eksempel valnøtter, pekannøtter eller hasselnøtter. Tilsvarende er parmesanost bare et forslag - all hard ost vil bidra med den salte kompisenpå en mens han også låner ut sin egen unike smak. Olivenolje er generelt det beste valget for oljekomponenten fordi den kompletterer de peppete ruccola uten å konkurrere med det - hvis en annen olje passer kokkenes fancy, er imidlertid substitusjoner absolutt mulig.

Når ruccola pesto er fullført, kan den brukes i mange forskjellige retter. Pestoen kan serveres som en saus over pasta eller poteter, eller en dukke kan følge med proteiner som spenner fra biff til sjømat. En pesto uten nøtter kan tilsettes som kryddermiddel til supper eller gryteretter for å gi en dristig, urteaktig smak. Enda enklere kan en tykkere pesto spises av seg selv over brød og kjeks, eller blandes med myke oster for å lage en smaksatt spredning.