Hvad er rucola pesto?

rucola pesto er en variation på den traditionelle pesto -præparat, der bruger basilikumblade. Pesto er en alsidig sauce og krydderi, der let tilpasses til en bred række forskellige varianter, og at erstatte pebret ruccola -blade til sød basilikum er en måde at justere smagen på. Som andre versioner af pesto fremstilles ruccola pesto ved at knuse bladene med olivenolie, krydderier og normalt en hård ost og en eller anden type nødder.

klassiske italienske basilikumpesto fremstilles normalt ved hjælp af basilikumblade, olivenolie, parmesanost, hvidløg og pinjetter. Disse ingredienser males sammen, enten ved brug af den traditionelle mørtel og en stød eller med den mere moderne foodprocessor, indtil blandingen dannes til en duftende pasta. Basilikum pesto kan omdannes til ruccola pesto ved blot at udskifte basilikumblade til ruccola blade.

rucola er en unik plante, fordi den kan brugesd enten som en salatgrøn eller som en urt. Bladene har en zesty, pebret smag; Unge, møre blade er milde, mens mere de modne, hårdere blade er meget mere skarp. Arugula kan blandes med salater for at tilføje en krydret tang eller hakket bøde og bruges som en urt, som om de er i ruccola pesto. Pebersmag og spiciness af en ruccola pesto kan kontrolleres eller indflydelse af, hvor unge eller modne ruccola blade er. Blanchering af arugula -blade, før de får pestoen, kan hjælpe med at blød den pebret smag, og som en ekstra bonus menes at hjælpe med at holde de knuste blade med at bevare deres livlige grønne farve i stedet for brunning.

Da pesto kan udformes i henhold til en lang række smag og opskrifter, er der et hvilket som helst antal ingredienser, der kan bruges i ruccola -pesto. Pinjekerner kan handles for næsten enhver anden type nødder, såsom valnødder, pekannødder eller hasselnødder. Tilsvarende er parmesanosten kun et forslag - enhver hård ost vil bidrageOnent, mens den også udlåner sin egen unikke smag. Olivenolie er generelt det bedste valg for olie -komponenten, fordi den supplerer den pebret ruccola uden at konkurrere med det - hvis en anden olie passer til kokens fancy, er substitutioner dog bestemt mulige.

Når arugula -pestoen er afsluttet, kan den bruges i mange forskellige retter. Pestoen kan serveres som en sauce over pasta eller kartofler, eller en dukke kan ledsage proteiner, der spænder fra bøffer til skaldyr. En pesto uden nødder kan tilsættes som krydderi til supper eller gryderetter for at give en dristig, urteagtig smag. Endnu mere kan en tykkere pesto spises af sig selv over brød og kiks eller blandes med bløde oste for at lave en aromatiseret spredning.