Hvad er en kinesisk pandekage?

En kinesisk pandekage er en usyret pandekage, der serveres som en del af det traditionelle kinesiske køkken. Disse pandekager adskiller sig fra deres vestlige modstykke, idet de er lavet af en meget tynd dej snarere end en dej. Kinesiske pandekager er lavet af både hvede- og rismel. Valget af mel, der bruges til at gøre dem, er stort set afhængig af, hvad de vil blive brugt til, eller hvilken type skål de vil blive serveret med. Et almindeligt kendetegn ved alle kinesiske pandekager er, at de er usyrede og ganske tynde, uanset hvilken type mel, der bruges som deres base.

De fleste kinesiske pandekager er velsmagende i smag. Nogle har dog en sødme over for dem. Dem med den sødede smag er mere ens i smag og tekstur som den franske crepe.

Kinesiske pandekager er traditionelt stegt eller kogt på en komfur i en gryde. De er ikke ofte bagt. Denne madlavningsteknik anvendes uanset den type pandekage, der fremstilles.

Når en kinesisk pandekage er lavet med hvedemel, kaldes den en bing . Disse typer pandekager er velsmagende. Bing pandekage, der er rund i form, serveres med Peking Duck og Moo Shoo svinekød. Før den fylder pandekagen, er den skåret med sauce, enten sød bønne eller hoisin . Pandekagen, dækket med sauce, fyldes derefter med enten Peking Duck eller Moo Shoo svinekød og er pakket ind, så fyldningen ikke falder ud, når den er spist. Selvom disse har en tendens til at være de indlæg, som populære retter serveres med Bing pandekage, er der mange andre kød- og grøntsagskombinationer, der føjes til den kinesiske pandekage og serveres i hjem og restauranter.

Populær som sidefad er luo buo si bing . Denne type pandekage er lavet af hvedemel og steges derefter. Efter stegning er det fyldt med en krydret strimlet radise.

En morgenmadsmad, den kinesiske pandekage kendt som Jian Bing er lavet af en æggedej. Jian Bing betjenes ofte af gadesælgere på hjørner i hele byerne i Kina. Denne type pandekage er stegt og spist, mens den rør varmt.

Denne type pandekager er et populært tilbud i det kinesiske køkken, uanset om de er fyldt eller spist varmt fra den stegepande, de er kogt i. De er en almindelig mad, der serveres på festivaler og sammenkomster.