Cos'è un pancake cinese?
Un pancake cinese è un pancake azzimo è stato parte della cucina tradizionale cinese. Questi pancake differiscono dalla loro controparte occidentale in quanto sono fatti da un impasto molto sottile piuttosto che da una pastella. I pancake cinesi sono realizzati con farina di grano e di riso. La scelta della farina utilizzata per renderli dipende in gran parte da ciò per cui verranno utilizzati o con quale tipo di piatto verrà servito. Una caratteristica comune di tutti i pancake cinesi è che sono azzimi e abbastanza sottili, indipendentemente dal tipo di farina che viene utilizzata come base.
La maggior parte dei pancake cinesi ha un sapore salato. Alcuni hanno una dolcezza per loro, tuttavia. Quelli con aroma zuccherato sono più simili nel gusto e nella consistenza per la crepe francese.
I pancake cinesi sono tradizionalmente fritti o cotti su una stufa in una padella. Non sono spesso cotti. Questa tecnica di cottura è impiegata indipendentemente dal tipo di pancake che viene realizzato.
Quando un pancake cinese è fatto con farina di grano, si chiama bing . Questi tipi di pancake sono salati. Il pancake bing , che è di forma rotondo, viene servito con anatra di Pechino e maiale moo shoo. Prima di riempire il pancake, è spalmato di salsa, fagioli dolci o hoisin . Il pancake, coperto di salsa, viene quindi riempito con anatra di Pechino o maiale moo shoo ed è avvolto in modo che il ripieno non cada quando viene mangiato a mano. Sebbene questi tendano ad essere i piatti post popolari serviti con il pancake bing , ci sono molte altre combinazioni di carne e verdure che vengono aggiunte al pancake cinese e servite in case e ristoranti.
Popolare come contorno è il luo buo si bing . Questo tipo di pancake è realizzato con farina di grano e viene quindi fritto. Dopo la frittura, è pieno di un ravanello grattugiato piccante.
Un cibo per la colazione, il pancake cinese noto come Jian Bing è fatto con un impasto per uova. Il Jian Bing è spesso servito da venditori ambulanti sugli angoli delle città della Cina. Questo tipo di pancake è fritto e mangiato mentre è caldo.
Questi tipi di pancake sono un'offerta popolare all'interno della cucina cinese, indipendentemente dal fatto che siano riempiti o mangiati caldi dalla padella in cui sono cotti. Sono un cibo comune servito in festival e incontri.