Co je čínská palačinka?
Čínská palačinka je nekvašená palačinka sloužila jako součást tradiční čínské kuchyně. Tyto palačinky se liší od svého západního protějšku tím, že jsou vyrobeny spíše z velmi tenkého těsta než z těsta. Čínské palačinky jsou vyrobeny z pšenice i rýžové mouky. Volba mouky, která se používá k jejich výrobě, je do značné míry závislá na tom, na co budou použity nebo na jakém typu misky budou podávány. Společnou charakteristikou všech čínských palačinek je to, že jsou nekvašené a poměrně tenké, bez ohledu na typ mouky, která se používá jako jejich základna.
Většina čínských palačinek má slané chuti. Někteří pro ně však mají sladkost. Ti, kteří mají slazenou aroma, mají podobnější chuť a texturu jako francouzský krep. Nejsou často pečeny. Tato technika vaření se používá bez ohledu na typ palačinky, který se vyrábí.
Když je čínská palačinka vyrobena z pšeničné mouky, nazývá se to bing . Tyto typy palačinek jsou pikantní. Pancake bing , který má kulatý tvar, se podává s vepřovým masem Peking Duck a Moo Shoo. Před naplněním palačinky je zasažena omáčkou, buď sladké fazole nebo hoisin . Pankaketa, pokrytá omáčkou, je pak plná buď pekingových kachen nebo moo shoo vepřového masa a je zabalena tak, aby náplň při ruce nejedla. Přestože se jedná o post populární pokrmy podávané s palačinkami bing , existuje mnoho dalších kombinací masa a zeleniny, které se přidávají do čínské palačinky a podávají se v domech a restauracích.
Populární jako příloha je Luo Buo si bing . Tento typ palačinky je vyroben z pšeničné mouky a je smažený. Po smažení je naplněna kořeněným skartovaným ředkvičkem.
Snídaně, čínská palačinka známá jako Jian Bing je vyroben z vaječného těsta. Jian Bing je často podáván pouliční prodejci v rozích po celém městech v Číně. Tento typ palačinky je smažený a konzumován, zatímco je horký.
Tyto typy palačinek jsou oblíbenou nabídkou v čínské kuchyni, bez ohledu na to, zda jsou naplněny nebo konzumovány z pánve, ve které se vaří. Jedná se o běžné jídlo podávané na festivalech a shromážděních.