Jaké jsou nejlepší tipy pro tlakové vaření?

Tlakové vaření se často používá jako způsob vaření potravin před skladováním a tuto metodu lze také použít k tomu, aby se nabídla tvrdší řezy masa. Proces může být složitý, ale existuje několik tipů, které pomáhají vyhnout se některým úskalím. Mít uživatelskou příručku pro používaný sporák je zásadní pro úspěšné tlakové vaření. Je také důležité používat pouze recepty navržené speciálně pro tento typ vaření a přesně sledovat recepty. Existují také některá bezpečnostní rizika spojená s napařeným vařením, takže je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby se tyto obavy řešily.

Pravděpodobně je dobrý nápad nekoupit použité tlakové vařiče, zejména pokud nezahrnují původní uživatelskou příručku. Různé vařiče budou mít obvykle jedinečné pokyny specifické pro jeden konkrétní model a bez těchto pokynů bude obtížné si být jisti, že jednotka je používána bezpečným a efektivním způsobem. V některých případech mohou být příručky neboOdhodnocen od výrobce, ale protože to není vždy možné, je pravděpodobně lepší koupit novou jednotku, doplněná všemi potřebnými pro provoz.

Pomalé vařiče a tlakové hrnce vaří potraviny utěsněním páry, ale tam končí podobnosti. Recepty pro Crock-Pots® a další typy parníků se obvykle nepřizpůsobují tlakovému vaření. Množství požadované kapaliny bude obvykle mnohem menší, stejně jako doba vaření. K dispozici je mnoho receptů navržených speciálně pro tlakové vaření a v ideálním případě jsou to jediné, které by měly být použity.

Jakmile je vybrán recept, je důležité jej přesně sledovat, protože při vaření tlaku je jen málo prostoru pro chybu. Tlakové vařiče nelze při vaření otevřít, takže není možné testovat koření podle chuti, ani korekce receptů při vaření probíhají. Nesprávné výpočetS v množství soli, koření nebo kapaliny může trvale ničit pokrmy, která jsou vařená tlakem. Ujistěte se, že jsou po ruce správné měřicí náčiní a spolehlivý časovač.

Vaření s vysoce natlakovanou párou může vést k popálení páry a toto nebezpečí existuje především při uplynutí doby vaření a je čas otevřít sporák. Jedním z dobrých způsobů, jak se vyhnout spálení únikovou párou, je ponoření sporáku je studená voda asi 20 minut před otevřením. Novější modelové tlakové vařiče mají bezpečnostní uvolňovací ventily, aby se pára mohla uvolňovat pomalu; Mnoho starších modelů je však navrženo tak, aby se pára uvolnila pouze tehdy, když se víko otevřelo. Bez ohledu na to, jaký model se používá, měla by být při otevírání jednotky věnována zvláštní pozornost a děti by měly být drženy daleko od procesu.