¿Cuáles son los mejores consejos para cocinar a presión?
La cocción a presión a menudo se usa como una forma de cocinar alimentos antes del almacenamiento, y este método también se puede usar para ayudar a ablandar cortes de carne más duros. El proceso puede ser complicado, pero hay algunos consejos que ayudan a evitar algunas de las trampas. Tener un manual de usuario para la cocina que se usa es crucial para la cocción a presión exitosa. También es importante usar solo recetas diseñadas específicamente para este tipo de cocina y seguir las recetas exactamente. También hay algunos riesgos de seguridad asociados con la cocina al vapor, por lo que se debe tener un cuidado adicional para asegurarse de que estas preocupaciones se aborden.
Es probablemente una buena idea no comprar ollas a presión usadas, especialmente si no incluyen el manual del usuario original. Diferentes cocinas generalmente tendrán instrucciones únicas específicas para un modelo en particular, y sin estas instrucciones, será difícil asegurarse de que la unidad se esté utilizando de manera segura y efectiva. En algunos casos, los manuales pueden ser oderivado del fabricante, pero dado que esto no siempre es posible, probablemente sea mejor comprar una nueva unidad, completa con todo lo necesario para la operación.
Las cocinas lentas y las cocinas a presión cocinan los alimentos sellando el vapor, pero ahí es donde terminan las similitudes. Las recetas para Crock-Pots® y otros tipos de vapores no suelen adaptarse a la cocción a presión. La cantidad de líquido requerido generalmente será mucho menor, al igual que el tiempo de cocción. Numerosas recetas están disponibles diseñadas especialmente para cocinar a presión, e idealmente estas son las únicas que deben usarse.
Una vez que se ha elegido una receta, es importante seguirla exactamente, porque con la cocción a presión hay poco espacio para el error. Las cocinas a presión no se pueden abrir mientras se cocinan, por lo que no es posible probar los condimentos por gusto, ni las correcciones de recetas pueden hacer mientras la cocción está en progreso. Cálculo erróneoS en la cantidad de sal, condimentos o líquido puede arruinar permanentemente los platos que están cocinados a presión. Asegúrese de que los utensilios de medición adecuados y un temporizador confiable estén disponibles.
La cocción con vapor altamente presurizado puede provocar quemaduras de vapor, y este peligro existe principalmente cuando ha transcurrido el tiempo de cocción y es hora de abrir la olla. Una buena manera de evitar que el vapor escape es sumergir que la olla es agua fría durante unos 20 minutos antes de la apertura. Las ollas de presión más nuevas de la presión tienen válvulas de liberación de seguridad para que el vapor se pueda liberar lentamente; Sin embargo, muchos modelos más antiguos están diseñados para que el vapor se lance solo cuando se abre la tapa. Independientemente de qué modelo se esté utilizando, se debe tener más cuidado al abrir la unidad, y los niños deben mantenerse alejados del proceso.