Quels sont les meilleurs conseils pour la cuisson sous pression?
La cuisson sous pression est souvent utilisée comme moyen de cuisiner des aliments avant le stockage, et cette méthode peut également être utilisée pour aider à attendre des coupes de viande plus difficiles. Le processus peut être délicat, mais il y a des conseils qui aident à éviter certains des pièges. Avoir un manuel d'utilisation pour la cuisinière utilisée est crucial pour réussir la cuisson sous pression. Il est également important d'utiliser uniquement des recettes conçues spécifiquement pour ce type de cuisine et de suivre exactement les recettes. Il y a également des risques de sécurité associés à la cuisson à la vapeur, il faut donc prendre un soin supplémentaire pour s'assurer que ces préoccupations sont traitées.
C'est probablement une bonne idée de ne pas acheter les cuiseurs d'occasion, surtout s'ils n'incluent pas le manuel de l'utilisateur d'origine. Différents cuisinières auront généralement des instructions uniques spécifiques à un modèle particulier, et sans ces instructions, il sera difficile de s'assurer que l'unité est utilisée de manière sûre et efficace. Dans certains cas, les manuels peuvent être ouDreed du fabricant, mais comme cela n'est pas toujours possible, il est probablement préférable d'acheter une nouvelle unité, avec tout ce qui est nécessaire pour le fonctionnement.
Les mijoteuses et les autocuiseurs cuisent tous deux les aliments en scellant de la vapeur, mais c'est là que les similitudes se terminent. Les recettes de Crock-Pots® et d'autres types de vapeur ne s'adaptent généralement pas à la cuisson sous pression. La quantité de liquide requise sera généralement beaucoup moins, tout comme le temps de cuisson. De nombreuses recettes sont disponibles conçues spécialement pour la cuisson sous pression, et idéalement ce sont les seules à être utilisées.
Une fois qu'une recette a été choisie, il est important de le suivre exactement, car avec la cuisson sous pression, il y a peu de place pour l'erreur. Les autocuiseurs ne peuvent pas être ouverts lors de la cuisson, il n'est donc pas possible de tester les assaisonnements par goût, pas plus que les corrections de recettes en fabriquées pendant la cuisson sont en cours. Erreur de calculS dans la quantité de sel, d'assaisonnements ou de liquide peut ruiner définitivement les plats cuits sous pression. Assurez-vous que les ustensiles de mesure appropriés et une minuterie fiable sont à portée de main.
La cuisson avec une vapeur hautement sous pression peut entraîner des brûlures à la vapeur, et ce danger existe principalement lorsque le temps de cuisson s'est écoulé et qu'il est temps d'ouvrir la cuisinière. Une bonne façon d'éviter d'être brûlée par la vapeur qui s'échappe est de plonger la cuisinière est l'eau froide pendant environ 20 minutes avant l'ouverture. Les cuiseurs de pression du modèle plus récents ont des vannes de libération de sécurité afin que la vapeur puisse être libérée lentement; Cependant, de nombreux modèles plus anciens sont conçus pour que la vapeur ne soit libérée que lorsque le couvercle est ouvert. Quel que soit le modèle utilisé, des soins supplémentaires doivent être pris en charge lors de l'ouverture de l'unité et les enfants doivent être éloignés du processus.