Wat is een Chinese pannenkoek?
Een Chinese pannenkoek is een ongezuurd pannenkoek gediend als onderdeel van de traditionele Chinese keuken. Deze pannenkoeken verschillen van hun westerse tegenhanger doordat ze zijn gemaakt van een zeer dun deeg in plaats van een beslag. Chinese pannenkoeken zijn gemaakt van zowel tarwe- als rijstmeel. De keuze van de meel die wordt gebruikt om ze te maken, is grotendeels afhankelijk van waarvoor ze zullen worden gebruikt of voor welk type gerecht ze worden geserveerd. Een gemeenschappelijk kenmerk van alle Chinese pannenkoeken is dat ze ongezuurd en vrij dun zijn, ongeacht het type bloem dat wordt gebruikt als hun basis.
De meeste Chinese pannenkoeken zijn hartig van smaak. Sommigen hebben echter een zoetheid voor hen. Degenen met de gezoete smaakstoffen zijn meer vergelijkbaar met smaak en textuur met de Franse crêpe.
Chinese pannenkoeken worden traditioneel gebakken of gekookt op een fornuis in een pan. Ze worden niet vaak gebakken. Deze kooktechniek wordt gebruikt, ongeacht het type pannenkoek dat wordt gemaakt.
Wanneer een Chinese pannenkoek wordt gemaakt met tarwebloem, wordt deze een Bing genoemd. Dit soort pannenkoeken zijn hartig. De Bing pancake, die rond in vorm is, wordt geserveerd met Peking Duck en Moo Shoo Pork. Voordat u de pannenkoek vult, wordt deze gesmeerd met saus, hetzij zoete bonen of hoisin . De pannenkoek, bedekt met saus, wordt vervolgens gevuld met Peking Duck of Moo Shoo -varkensvlees en is ingepakt zodat de vulling niet uitvalt wanneer de hand wordt gegeten. Hoewel dit de post populaire gerechten zijn die worden geserveerd met de Bing pancake, zijn er veel andere vlees- en groentecombinaties die worden toegevoegd aan de Chinese pannenkoek en geserveerd in huizen en restaurants.
Populair als bijgerecht is de Luo Buo Si Bing . Dit type pannenkoek is gemaakt van tarwebloem en wordt vervolgens gebakken. Na het frituren is het gevuld met een kruidige geraspte radijs.
Een ontbijtvoedsel, de Chinese pannenkoek bekend als de Jian Bing is gemaakt van een eierdeeg. De Jian Bing wordt vaak bediend door straatverkopers op hoeken in steden in China. Dit type pannenkoek wordt gebakken en gegeten terwijl het gloeiend heet is.
Dit soort pannenkoeken is een populair aanbod binnen de Chinese keuken, ongeacht of ze worden gevuld of heet uit de koekenpan waarin ze zijn gekookt. Ze zijn een veel voorkomend eten dat wordt geserveerd op festivals en bijeenkomsten.