¿Qué es un panqueque chino?
Un panqueque chino es un panqueque sin levadura servido como parte de la cocina tradicional china. Estos panqueques difieren de su contraparte occidental, ya que están hechos de una masa muy delgada en lugar de una masa. Los panqueques chinos están hechos de harina de trigo y arroz. La elección de la harina utilizada para hacerlas depende en gran medida de para qué se utilizarán o de qué tipo de plato se servirán. Una característica común de todos los panqueques chinos es que son sin levadura y bastante delgados, independientemente del tipo de harina que se usa como su base.
La mayoría de los panqueques chinos son de sabor sabroso. Sin embargo, algunos tienen una dulzura para ellos. Aquellos con el saborizante endulzado son más similares en sabor y textura al crepe francés.
Los panqueques chinos se fríen o cocinan tradicionalmente en una estufa en una sartén. A menudo no se hornean. Esta técnica de cocción se emplea independientemente del tipo de panqueque que se está haciendo.
Cuando un panqueque chino se hace con harina de trigo, se llama bing . Estos tipos de panqueques son salados. El panqueque bing , que tiene forma redonda, se sirve con pato de peking y cebado moo shoo. Antes de llenar el panqueque, se cubre con salsa, ya sea frijoles dulces o hoisin . El panqueque, cubierto de salsa, se llena con pato de peking o moo shoo de cerdo y está envuelto para que el relleno no se caiga cuando se come a mano. Aunque estos tienden a ser los platos de poste populares servidos con el panqueque bing , hay muchas otras combinaciones de carne y vegetales que se agregan al panqueque chino y se sirven en casas y restaurantes.
Popular como guarnición es el luo buo si bing . Este tipo de panqueque está hecho de harina de trigo y luego se fríe. Después de freír, se llena con un rábano picante rallado.
Una comida para el desayuno, el panqueque chino conocido como Jian Bing está hecho de una masa de huevo. El Jian Bing a menudo es atendido por vendedores ambulantes en las esquinas de todas las ciudades de China. Este tipo de panqueque se fríe y se come mientras está caliente.
Este tipo de panqueques es una oferta popular dentro de la cocina china, sin importar si están llenos o comidos calientes de la sartén en la que están cocinados. Son una comida común servida en festivales y reuniones.