Co to jest pesto rukola?
Pesto rukola to odmiana tradycyjnego preparatu pesto, które wykorzystują liście bazylii. Pesto to wszechstronny sos i przyprawy, które można łatwo dostosować do szerokiej rozpiętości różnych smaków, a zastępowanie pieprznych liści rukoli na słodką bazylię jest jednym ze sposobów dostosowania smaku. Podobnie jak inne wersje pesto, rukola pesto powstaje przez kruszenie liści oliwą z oliwek, przyprawami i zwykle twardym serem i jakimś orzechem.
klasyczne włoskie pesto bazylii zwykle wykonuje się przy użyciu liści bazyliowych, oliwy z oliwek, sera parmezanu, czosnku i orzechów sosnych. Te składniki są zmielone razem, albo za pomocą tradycyjnej moździerza i tłuczku, albo z bardziej nowoczesnym robotem kuchennym, aż mieszanina utworzy się w pachnącej pastę. Pesto bazylii można przekształcić w pesto rukola, po prostu wymieniając liście bazylii na liście rukola.
rukola to unikalna roślina, ponieważ można jej użyćD albo jako zielony sałatkowy, albo jako zioło. Liście mają zapał, pieprzny smak; Młode, delikatne liście są łagodne, a bardziej dojrzałe, twardsze liście są znacznie bardziej ostre. Rukola można mieszać z sałatkami, aby dodać pikantny tang lub posiekać drobno i użyć jako zioło, jakby znajdowały się w rukoli pesto. Smak pieprzu i pikantność rukoli pesto można kontrolować lub wpływać na to, jak młode lub dojrzewają liście rukoli. Blanszowanie liści rukoli przed zrobieniem pesto może pomóc złagodzić pieprzny smak, a jako dodatkowy bonus pomaga utrzymać zmiażdżone liście zachować ich żywy zielony kolor zamiast brązowienia.
Ponieważ pesto można wytwarzać zgodnie z ogromną różnorodnością gustów i przepisów, istnieje dowolna liczba składników, które można stosować w rucula pesto. Orzech sosnych można handlować na niemal dowolny inny rodzaj orzechów, takich jak orzechy orzechowe, pekan lub orzechy laskowe. Podobnie ser parmezan jest jedynie sugestią - każdy twardy ser przyczyni się do Salty CompOne, jednocześnie nadając własny unikalny smak. Oliwa z oliwek jest ogólnie najlepszym wyborem dla komponentu olejowego, ponieważ uzupełnia pieprzową rukola bez rywalizacji - jeśli inny olej pasuje do fantazji kucharza, podstawy są z pewnością możliwe.
Po zakończeniu pesto rukoli można go stosować w wielu różnych potrawach. Pesto może być podawane jako sos nad makaronem lub ziemniakami lub kupa może towarzyszyć białkom, od steków po owoce morza. Pesto bez orzechów można dodać jako agent przyprawowy do zup lub gulaszu, aby nadać odważny, zielnik. Co więcej, grubsze pesto można jeść sam przez chleb i krakersy lub mieszać z miękkimi serami, aby zrobić smak.