Cos'è il pesto della rucola?
Il pesto della rucola è una variazione della tradizionale preparazione al pesto che utilizza foglie di basilico. Il pesto è una salsa versatile e un condimento che si adatta facilmente a una vasta campata di sapori diversi e sostituire le foglie di rucola pepate per il basilico dolce è un modo per regolare il gusto. Come altre versioni del pesto, il pesto della rucola viene realizzato schiacciando le foglie con olio d'oliva, condimenti e di solito un formaggio duro e qualche tipo di noce.
Il classico pesto di basilico italiano viene solitamente realizzato usando foglie di basilico, olio d'oliva, parmigiano, aglio e pinoli. Questi ingredienti sono macinati insieme, utilizzando il mortaio tradizionale e il pestello o con il robot da cucina più moderno fino a quando la miscela non si forma in una pasta profumata. Il pesto di basilico può essere trasformato in pesto della rucola semplicemente scambiando le foglie di basilico per le foglie di rucola.
rucola è una pianta unica perché può essere utilizzataD come insalata verde o come erba. Le foglie hanno un sapore piccante e pepato; Le foglie giovani e tenera sono lievi mentre più le foglie mature e più dure sono molto più pungenti. La rucola può essere mescolata con insalate per aggiungere un codolo piccante o tritato e usato come erba come se fossero nel pesto della rucola. Il sapore del pepe e la piccantezza di una rucola pesto possono essere controllati o influenzano il modo in cui sono giovani o mature le foglie di rucola. Bianching le foglie di rucola prima di preparare il pesto potrebbe aiutare a mormorare il sapore peparato, e poiché si pensa che un bonus aggiuntivo aiuti a mantenere le foglie schiacciate trattenere il loro vibrante colore verde invece di dorare.
Poiché il pesto può essere realizzato in base a una grande varietà di gusti e ricette, ci sono un numero qualsiasi di ingredienti che possono essere utilizzati nel pesto della rucola. I pinoli possono essere scambiati per qualsiasi altro tipo di dado, come noci, noci pecan o nocciole. Allo stesso modo, il parmigiano è semplicemente un suggerimento: qualsiasi formaggio rigido contribuirà al salato compOnent, prestando anche il proprio sapore unico. L'olio d'oliva è generalmente la scelta migliore per il componente dell'olio perché completa la rucola pepata senza competere con esso - se un olio diverso si adatta alla fantasia del cuoco, tuttavia, sono sicuramente possibili sostituzioni.
Una volta completato il pesto della rucola, può essere utilizzato in molti piatti diversi. Il pesto può essere servito come una salsa su pasta o patate, oppure un cucchiaio può accompagnare proteine che vanno dalle bistecche ai frutti di mare. Un pesto senza noci può essere aggiunto come agente di condimento a zuppe o stufati per dare un sapore audace e erbaceo. Ancora più semplicemente, un pesto più spesso può essere mangiato da solo su pane e cracker o mescolato con formaggi morbidi per fare una diffusione aromatizzata.