Qu'est-ce que le thé Assam?

Assam Tea ( Camellia sinensis var. Assamica ) est un thé noir cultivé en Assam, en Inde. Avec une saveur maltée distinctive et un personnage audacieux et revigorant, le thé Assam est un favori particulier pour une utilisation dans les thés-petit-déjeuner. Le thé du petit-déjeuner anglais et le thé du petit-déjeuner irlandais sont les deux types de thés qui sont souvent partiellement ou complètement composés de feuilles de thé Assam. Le thé d'Assam possède une belle teinte de rubis.

Le buisson de thé d'Assam pousse dans une région de plaine, dans la vallée de la rivière Brahmaputra, une zone de sol sablonneux riche en nutriments de la plaine inondable. Le climat varie entre un hiver frais et aride et une saison de pluie chaude et humide - des conditions idéales pour cela. En raison de sa longue saison de croissance et de ses précipitations généreuses, l'Assam est l'une des régions productrices de thé les plus prolifiques au monde. Chaque année, les domaines de thé d'Assam donnent collectivement environ 1,5 million de livres (680 400 kg) de thé.

Le thé assam est généralement récolté deux fois, dans une "première affleuron" etUne «deuxième rince». La première affleuron est choisie à la fin du mars. Le deuxième rinçage, récolté plus tard, est le «thé tippy» le plus prisé, nommé ainsi pour les pointes d'or qui apparaissent sur les feuilles. Ce deuxième thé à chasse et tippy est plus sucré et plus corsé et est généralement considéré comme supérieur au premier thé affleurant. Les feuilles de l'Assam Tea Bush sont vert foncé et brillantes et assez larges par rapport à celles de la plante de thé chinoise. Le buisson produit de délicates fleurs blanches.

La découverte de l'Assam Tea Bush est attribuée à Robert Bruce, un aventurier écossais, en 1823. Bruce aurait trouvé la plante qui poussait à l'état sauvage en Assam tout en échangeant dans la région. Il a remarqué que la tribu locale brassait du thé des feuilles de la brousse et s'est arrangée avec les chefs tribaux pour lui fournir des échantillons de feuilles et de graines, qu'il prévoyait avoir examiné scientifiquement. Robert Bruce est décédé peu de temps après,sans avoir vu la plante correctement classée.

Ce n'est qu'au début des années 1830 que le frère de Robert, Charles, a organisé quelques feuilles de l'Assam Tea Bush à envoyer aux jardins botaniques de Calcutta pour un examen approprié. Là, la plante a finalement été identifiée comme une variété de thé, ou Camellia sinensis, mais différente de la version chinoise ( Camellia sinensis var. Sinensis ).

Peu de temps après, les Britanniques ont commencé à faire des percées dans la culture du thé en Assam. À l'origine, les graines de thé étaient importées de Chine, censées être supérieures à la variété sauvage locale. Après une période, cependant, une version hybride de la plante de thé chinois et indienne s'est avérée être la plus réussie du climat et du terrain.

À la fin des années 1830, un marché pour le nouveau thé Assam s'était établi à Londres et les jardinières de thé pionnier, Charles Bruce parmi eux, se préparant à nettoyer les étendues de la jungle et à disposer leurs grandes plantations de thé. Aujourd'hui, tVoici plus de six cents domaines de thé, ou jardins, produisant du thé dans la région de l'Assam.

Pour préparer un pot parfait de thé Assam, commencez avec de l'eau froide. N'utilisez jamais d'eau déjà bouillie - le résultat final sera un thé qui a un goût plat et sans vie. Si vous utilisez l'eau du robinet, laissez courir pendant quelques secondes avant de remplir la bouilloire. Porter l'eau à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, remplissez une théière en céramique ou en porcelaine avec de l'eau chaude du robinet et laissez reposer quelques minutes pour réchauffer le pot.

Dès que l'eau commence à bouillir, retirez la bouilloire du brûleur. Jeter l'eau chaude de la théière et ajouter des feuilles de thé à la théière vide. Pour le thé de l'Assam, figurez-vous sur 1 cuillère à café (1 g) de feuilles de thé par tasse (240 ml) d'eau chaude. Emballez les feuilles vaguement dans une boule de thé si vous le souhaitez. Versez de l'eau bouillie sur les feuilles de thé dans la théière. Laissez raver de 3 à 5 minutes et versez à travers une passoire, pour les feuilles de thé en vrac, en tasses individuelles.

Le thé assam est corsé et fusionne bien avec de la crème, du lait oucitron. Si un édulcorant est souhaité, du miel ou du sucre peut être ajouté avant d'ajouter du lait. Remuer jusqu'à dissolution.