Co je Assam Tea?
Assam Tea ( Camellia sinensis var. Assamica ) je černý čaj pěstovaný v Indii Assam. S výraznou slanou příchutí a odvážnou a osvěžující postavou je Assam čaj obzvláště oblíbeným pro použití v čajích snídaně. Anglický snídaňový čaj a irský snídaňový čaj jsou oba typy čajů, které jsou často částečně nebo zcela složeny z čajových listů Assam. Assam čaj má krásný rubínovou paprskovou odstín. Klima se liší mezi chladnou, sušenou zimou a horkou a vlhkou období dešťů - podmínky ideální pro něj. Vzhledem k jeho zdlouhavé vegetační sezóně a velkorysým srážkám je Assam jednou z nejplodnějších oblastí produkujících čaj na světě. Každý rok se čajové statky Assamu společně přinášejí přibližně 1,5 milionu liber (680 400 kg) čaje.„Druhé spláchnutí“. První spláchnutí je vybíráno někdy na konci března. Druhým spláchnutím, sklizeným později, je cennější „Tippy Tea“, pojmenovaný pro zlaté tipy, které se objevují na listech. Tento druhý spláchnutí, Tippy Tea je sladší a plnohodnotnější a je obecně považován za lepší než první splachovací čaj. Listy čajového keře Assam jsou tmavě zelené a lesklé a poměrně široké ve srovnání s listy čínské čajové rostliny. Bush produkuje jemné bílé květy.
Objev čajového keře Assam je v roce 1823 připsán skotskému dobrodruhu Robertovi Bruce. Bruce údajně zjistil, že rostlina rostou v Assamu při obchodování v regionu. Všiml si místního kmene pivovaru čaje z listů keře a uspořádal s kmenovými náčelníky, aby mu poskytl vzorky listů a semen, které plánoval vědecky prozkoumat. Robert Bruce zemřel krátce nato,aniž by viděli rostlinu správně klasifikovat.
Teprve na počátku 30. let 20. století Robertův bratr Charles zařídil, aby několik listů z čajového keře Assam bylo posláno do botanických zahrad v Kalkatě k řádnému vyšetření. Tam byla rostlina konečně identifikována jako řada čaje nebo Camellia sinensis, , ale odlišná od čínské verze ( Camellia sinensis var. Sinensis ).
Brzy poté začali Britové proniknout v pěstování čaje v Assamu. Původně byla čajová semena dovážena z Číny, o nichž se předpokládala, že jsou lepší než místní divoká odrůda. Po období se však vyvinula hybridizovaná verze čínské a indické čajové rostliny, která se ukázala jako nejúspěšnější v klimatu a terénu.
Do konce 30. let se v Londýně založil trh s novým čajem Assam a průkopníky čaje, Charles Bruce mezi nimi, se připravil na vyčištění řádků v džungli a rozložení jejich skvělých čajových plantáží. Dnes, tZde je více než šest set čajových statků nebo zahrad, produkujících čaj v oblasti Assam.
Chcete -li vařit perfektní hrnec Assamova čaje, začněte studenou vodou. Nikdy nepoužívejte vodu, která již byla vařena - konečným výsledkem bude čaj, který chutná ploché a bez života. Pokud používáte vodu z vodovodu, před vyplněním konvice nechte běžet několik sekund. Přiveďte vodu k varu. Zatímco se voda zahřívá, vyplňte keramickou nebo čínskou konvici s horkou vodou z vodovodu a nechte několik minut sedět na zahřátí hrnce.
Jakmile se voda začne vařit, vyjměte konvici z hořáku. Zlikvidujte teplou vodu z konvice a do prázdné konvice přidejte čajové listy. Pro čaj Assam, postava na 1 lžičce (1 g) čajových listů na šálek (240 ml) horké vody. V případě potřeby volně zabalte listy do čajové koule. Do čajové čaje nalijte vařenou vodu na čajové listy. Nechte strmé 3 až 5 minut a nalijte sítkem, pro volné čajové listy do jednotlivých šálků.
Assam čaj je plně tělesný a dobře se spojuje se smetanou, mlékem nebocitrón. Pokud je žádoucí sladidlo, může být před přidáním mléka přidán med nebo cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí.