Hva er Assam -te?

Assam Tea ( Camellia sinensis var. Assamica ) er en svart te dyrket i Assam, India. Med en særegen malt smak og en dristig og forfriskende karakter, er Assam -te en spesiell favoritt for bruk i frokostte. Engelsk frokostte og irsk frokostte er begge typer te som ofte er delvis eller fullstendig sammensatt av Assam -teblader. Assam Tea har en vakker ruby-Amber fargetone.

Assam-tebusken vokser i et lavlandsregion, i dalen i Brahmaputra-elven, et område med sandjord rik med næringsstoffene i flomsletten. Klimaet varierer mellom en kjølig, tørr vinter og en varm, fuktig regntid - betingelser som er ideelle for det. På grunn av sin lange vekstsesong og sjenerøse nedbør, er Assam en av de mest produktive teproduserende regionene i verden. Hvert år gir te -eiendommer til Assam samlet cirka 1,5 millioner pund (680.400 kg) te.

Assam -te høstes vanligvis to ganger, i en "første flush" ogEn "andre flush." Den første flushen blir valgt en gang i løpet av slutten av mars. Den andre flushen, som høstes senere, er den mer verdsatte "tippy te", kalt dermed for gullspissene som vises på bladene. Denne andre flush, tippete te er søtere og mer fyldig og anses generelt som overlegen enn den første flush-te. Bladene på Assam -tebusken er mørkegrønn og blank og ganske brede sammenlignet med de kinesiske teplanten. Bushen produserer delikate hvite blomster.

Oppdagelse av Assam Te Bush tilskrives Robert Bruce, en skotsk eventyrer, i 1823. Bruce fant angivelig at planten vokste vilt i Assam mens han handlet i regionen. Han la merke til lokale stammesmann som brygget te fra bushens blad og arrangerte med stammesjefene for å gi ham prøver av bladene og frøene, som han planla å ha undersøkt vitenskapelig. Robert Bruce døde kort tid etter,uten å ha sett planten ordentlig klassifisert.

Det var først på begynnelsen av 1830 -tallet at Roberts bror, Charles, sørget for at noen få blader fra Assam Te Bush ble sendt til de botaniske hagene i Calcutta for riktig undersøkelse. Der ble planten endelig identifisert som en rekke te, eller Camellia sinensis, men forskjellig fra den kinesiske versjonen ( Camellia sinensis var. Sinensis ).

Like etter begynte britene å komme inn i te -dyrking i Assam. Opprinnelig ble tefrø importert fra Kina, antatt å være overlegen den lokale ville sorten. Etter en periode utviklet det seg imidlertid en hybridisert versjon av det kinesiske og indiske teanlegget som viste seg å være den mest suksessrike i klimaet og terrenget.

På slutten av 1830 -årene hadde et marked for den nye Assam -teen blitt etablert i London, og banebrytende teplantere, Charles Bruce blant dem, satt til å rydde skår i jungelen og legge ut de gode teplantasjene. I dag, tHer er over seks hundre te -eiendommer, eller hager som produserer te i Assam -regionen.

For å brygge en perfekt gryte med Assam -te, start med kaldt vann. Bruk aldri vann som allerede er kokt - sluttresultatet vil være te som smaker flatt og livløs. Hvis du bruker vann fra springen, kan du løpe i noen sekunder før du fyller kjelen. Kok vannet. Mens vannet varmes opp, kan du fylle en keramikk eller porselen tekanne med varmt vann fra vannet og la sitte i noen minutter for å varme gryten.

Så snart vannet begynner å koke, må du fjerne kjelen fra brenneren. Kast det varme vannet fra tekanna og tilsett teblader til den tomme tekanna. For Assam -te, figur på 1 ts (1 g) teblader per kopp (240 ml) varmt vann. Pakk bladene løst inn i en tekule om ønskelig. Hell kokt vann over teblader i tekanna. La bratte 3 til 5 minutter, og hell gjennom en sil, for løse teblader, i individuelle kopper.

Assam-te er fyldig og fusjonerer godt med krem, melk ellersitron. Hvis søtstoff er ønsket, kan honning eller sukker tilsettes før tilsetning av melk. Rør til den er oppløst.