O que é chá Assam?
Assam Tea ( Camellia sinensis var. Assamica ) é um chá preto cultivado em Assam, Índia. Com um sabor de malte distinto e um personagem ousado e revigorante, o Tea Assam é um favorito em particular para uso em chás de café da manhã. O chá de café da manhã inglês e o chá de café da manhã irlandês são tipos de chás que geralmente são parcial ou completamente compostos de folhas de chá de Assam. O chá de Assam possui uma bela matiz de rubi-amber. O clima varia entre um inverno fresco e árido e uma estação chuvosa quente e úmida - condições ideais para ele. Devido à sua longa estação de crescimento e chuvas generosas, Assam é uma das regiões mais prolíficas de produzir chá do mundo. A cada ano, as propriedades do chá de Assam produzem coletivamente 680.400 kg de chá.um "segundo rubor". O primeiro flush é escolhido em algum momento do final de março. A segunda descarga, colhida mais tarde, é o "chá de ponta" mais premiado, nomeado assim pelas pontas de ouro que aparecem nas folhas. Este segundo descarte, o chá pontilhado é mais doce e mais encorpado e geralmente é considerado superior ao primeiro chá de descarga. As folhas do mato de chá de Assam são verdes escuras e brilhantes e bastante largas em comparação com as da planta de chá chinesa. O arbusto produz flores brancas delicadas.
Descoberta do Bush Tea Assam é atribuído a Robert Bruce, um aventureiro escocês, em 1823. Bruce teria encontrado a planta que crescia selvagem em Assam enquanto negociava na região. Ele notou a tribo local fabricando chá das folhas do mato e organizou com os chefes tribais para fornecer a ele amostras de folhas e sementes, que ele planejava examinar cientificamente. Robert Bruce morreu logo depois,sem ter visto a planta devidamente classificada.
Não foi até o início da década de 1830 que o irmão de Robert, Charles, providenciou para que algumas folhas do Bush Tea Assam fossem enviadas para os jardins botânicos em Calcutá para um exame adequado. Lá, a planta foi finalmente identificada como uma variedade de chá, ou Camellia sinensis, , mas diferente da versão chinesa ( Camellia sinensis var. Sinensis ).
Logo depois, os britânicos começaram a fazer incursões no cultivo de chá em Assam. Originalmente, as sementes de chá eram importadas da China, que se acredita serem superiores à variedade selvagem local. Após um período, no entanto, uma versão hibridada da planta de chá chinesa e indiana desenvolveu que provou ser a mais bem -sucedida no clima e no terreno.
No final da década de 1830, um mercado para o novo chá de Assam havia se estabelecido em Londres, e os pioneiros dos plantadores de chá, Charles Bruce, entre eles, definirem para limpar faixas na selva e estabelecer suas grandes plantações de chá. Hoje, tAqui estão mais de seiscentas propriedades do chá, ou jardins, produzindo chá na região de Assam.
Para preparar um pote perfeito de chá de Assam, comece com água fria. Nunca use água que já tenha sido fervida - o resultado final será um chá que tem um sabor plano e sem vida. Se estiver usando água da torneira, solte alguns segundos antes de encher a chaleira. Deixe a água ferver. Enquanto a água estiver aquecendo, encha um bule de cerâmica ou porcelana com água quente da torneira e deixe descansar por alguns minutos para aquecer a panela.
Assim que a água começar a ferver, remova a chaleira do queimador. Descarte a água morna do bule e adicione as folhas de chá ao bule vazio. Para o chá de Assam, figura em 1 colher de chá (1 g) de folhas de chá por xícara (240 ml) de água quente. Embale as folhas frouxamente em uma bola de chá, se desejar. Despeje água cozida sobre as folhas de chá no bule. Deixe íngreme de 3 a 5 minutos e despeje através de um filtro, para folhas de chá soltas, em xícaras individuais.
O chá de Assam é encorpado e se funde bem com creme, leite oulimão. Se o adoçante for desejado, o mel ou o açúcar podem ser adicionados antes de adicionar leite. Mexa até dissolver.