Qual é a história do pão de gengibre?
Pensa -se que o primeiro pão de gengibre foi feito por monges católicos na Europa para férias especiais e festivais. Inglaterra, França e especialmente a Alemanha eram conhecidos por comer e celebrar com essas guloseimas. Ginger foi chamado de "Zingebar" em latim, "gengibre" em francês antigo e "gengibre" na Inglaterra medieval. "Lebkuchen" é a palavra alemã. Verificou -se que o gengibre tinha qualidades conservantes e, nessa época, começou a ser usado em bolos e biscoitos. Os cruzados que retornam à Europa do Oriente Médio trouxeram especiarias de volta, como gengibre e monges católicos, formaram -o em bolos e o pressionaram em moldes. O pão de gengibre também se tornou um tratamento popular nas feiras europeias e foi adicionado à carne para preservá-lo e ajudar a encobrir o forte odor de carne envelhecida. Nuremberg, Alemanha eraA localização da guilda mais conhecida. A Guilda Alemã era famosa por detalhando elaboradamente o Lebkuchen com tinta dourada ou com gelo. A guilda foi chamada de Lebkuchner e foi formada em 1643 como um meio de motivos de controle de qualidade, bem como uma maneira de limitar a concorrência ao fazer o pão de gengibre.
A qualidade do Lebkuchen da Guilda de Nuremberg era tão alto que foi usado como moeda para pagar os impostos da cidade. Também foi considerado um presente digno de chefes de estado e realeza. Lebkuchen Gingerbread ainda está vendido em Nuremberg hoje.
Gingerbread cortado em formas, especialmente corações, e amarrado com fita tornou -se um tratamento popular vendido em feiras em toda a Europa. Figuras humanas e animais também eram populares. Os irmãos Grimm Fairy Tale, Hansel e Gretel , inspiraram o alemão "Hexenhaeusle" ou a casa da bruxa. "Lebkuchenhaeusle", a casa de gengibre, foi feita com grandes lajes de LebkUchen e decorado com doces.
Pensa -se que o primeiro pão de gengibre nos Estados Unidos tenha sido trazido por monges católicos suíços que fundaram o Archabbey St. Meinrad, em Indiana, em 1854. Os monges deram gengibre aos doentes e assaram para celebrações de férias. Os biscoitos e as casas para celebrar o feriado de Natal se tornaram uma tradição nos Estados Unidos que ainda é popular hoje.
Os padeiros americanos geralmente adoçam pão de gengibre com melaço, enquanto os padeiros britânicos podem usar xarope e açúcar mascavo. Os alemães geralmente adoçam Lebkuchen com mel, que é o adoçante tradicional usado pela guilda em Nuremberg, uma área com muitas florestas contendo colméias. Além de gengibre, a canela é o próximo tempero mais comum usado no pão de gengibre. Cravo, noz -moscada, cardamomo e, às vezes, anis são outras especiarias comumente encontradas em muitas receitas.