진저 브레드의 역사는 무엇입니까?

최초의 진저 브레드는 유럽의 가톨릭 승려들이 특별한 휴일과 축제를 위해 만들어진 것으로 생각됩니다. 영국, 프랑스, ​​특히 독일은이 간식을 먹고 축하하는 것으로 알려져 있습니다. 생강은 라틴어의 "Zingebar", "gingerbras", Old French의 "gingerbar", 중세 영국에서는 "Gingerbread"라고 불렀습니다. "Lebkuchen"은 독일의 단어입니다.

15 세기까지 "Gingerbread"는 생강 자체를 보존 한 것으로 만 언급했습니다. 생강은 방부적인 특성을 가진 것으로 밝혀졌으며, 이시기에 케이크와 쿠키에 사용되기 시작했습니다. 중동에서 유럽으로 돌아온 십자군은 생강과 가톨릭 승려와 같은 향신료를 가져와 케이크로 만들어 곰팡이로 눌렀습니다. 진저 브레드는 또한 유럽 박람회에서 인기있는 치료법이되었으며 고기에 추가되어 고기를 보존하고 고기 고기의 강한 냄새를 덮는 데 도움이되었습니다.

진저 브레드는 15 세기에 집에서 구운 것이 아니라 정부에 인식하는 길드에 의해 만들어졌습니다. 뉘른베르크, 독일가장 잘 알려진 길드의 위치. 독일 길드는 Lebkuchen을 금 페인트 또는 착빙으로 자세히 자세히 설명하는 것으로 유명했습니다. 길드는 Lebkuchner라고 불리며 1643 년에 품질 관리 이유의 수단과 진저 브레드 제작 경쟁을 제한하는 방법으로 설립되었습니다.

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뉘른베르크 길드의 Lebkuchen의 품질은 너무 높아서 도시 세금 납부를위한 통화로 사용되었습니다. 또한 국가와 로열티의 수장에 합당한 선물로 간주되었습니다. Lebkuchen Gingerbread는 오늘날에도 여전히 뉘른베르크에서 판매됩니다.

진저 브레드는 모양, 특히 하트로 자르고 리본과 묶인 유럽 전역의 박람회에서 판매되는 인기있는 간식이되었습니다. 인간과 동물의 인물도 인기가있었습니다. Grimm Fairy Tale 형제 인 Hansel과 Gretel 는 독일인 "Hexenhaeusle"또는 Witch 's House에 영감을주었습니다. "Lebkuchenhaeusle", Gingerbread House는 Lebk의 큰 석판으로 만들어졌습니다.Uchen과 과자로 장식되었습니다.

미국 최초의 진저 브레드는 1854 년 인디애나에서 세인트 메인드 아치베이 (St. Meinrad Archabbey)를 설립 한 스위스 가톨릭 승려들에 의해 가져온 것으로 생각됩니다. 크리스마스 휴가를 축하하기위한 쿠키와 주택은 오늘날 여전히 인기있는 미국에서 전통이되었습니다.

미국 베이커는 종종 진저 브레드를 당밀로 달게하는 반면 영국 베이커는 시럽과 갈색 설탕을 사용할 수 있습니다. 독일인은 보통 꿀과 함께 Lebkuchen을 달게하는데, 이는 뉘른베르크의 길드가 사용하는 전통적인 감미료로, 많은 숲이 들어있는 지역입니다. 생강 외에도 계피는 진저 브레드에서 사용되는 다음으로 가장 일반적인 향신료입니다. 정향, 육두구, 카 다몬, 때로는 아니즈는 많은 요리법에서 일반적으로 발견되는 다른 향신료입니다.