Hvad er honningkagerens historie?
Den første pepperkager antages at være lavet af katolske munke i Europa til specielle helligdage og festivaler. England, Frankrig og især Tyskland var kendt for at spise og fejre med disse godbidder. Ingefær blev kaldt "Zingebar" på latin, "Gingerbras" på gammel fransk og "Gingerbread" i middelalderens England. "Lebkuchen" er det tyske ord.
Indtil det 15. århundrede, "Gingerbread" henviste kun til selve bevaret ingefær. Det viste sig, at ingefær havde konserverende egenskaber, og omkring denne tid begyndte det at blive brugt i kager og cookies. Korsfarere, der vendte tilbage til Europa fra Mellemøsten, bragte krydderier tilbage som ingefær og katolske munke dannede det til kager og pressede det i forme. Gingerbread blev også en populær behandling på europæiske messer og blev føjet til kød for at bevare det og hjælpe med at dække den stærke lugt af aldrende kød.
Gingerbread blev ikke bagt i hjem i det 15. århundrede, men blev snarere lavet af regeringsre anerkendte guilds. Nürnberg, Tyskland varPlaceringen af den bedst kendte guild. Den tyske guild var berømt for detaljeret detaljeret detaljeret Lebkuchen med guldmaling eller med glasur. Guild blev kaldt Lebkuchner og blev dannet i 1643 som et middel til kvalitetskontrolårsager samt en måde at begrænse konkurrencen på at gøre pepperkagen.
Kvaliteten af Nürnberg Guilds Lebkuchen var så høj, at den endda blev brugt som valuta til at betale byskatter. Det blev også betragtet som en gave, der er værdig til statschefer og royalty. Lebkuchen Gingerbread sælges stadig i Nürnberg i dag.
Gingerbread skåret i former, især hjerter, og bundet med bånd blev en populær behandling solgt på messer i hele Europa. Menneske- og dyrefigurer var også populære. Brødrene Grimm Fairy Tale, Hansel og Gretel , inspirerede den tyske "Hexenhaeusle" eller Witch's House. "Lebkuchenhaeusle," Gingerbread House, blev lavet med store plader af LebkUchen og dekoreret med slik.
Det første pepperkag i USA menes at være blevet bragt af schweiziske katolske munke, der grundlagde St. Meinrad Archabbey i Indiana i 1854. Munke gav Gingerbread til de syge og bagt til feriefejringer. Bagning af cookies og huse for at fejre juleferien blev en tradition i USA, der stadig er populær i dag.
Amerikanske bagere sødede ofte pepperkager med melasse, mens britiske bagere muligvis bruger sirup og brunt sukker. Tyskerne sødder normalt Lebkuchen med honning, som er det traditionelle sødestof, der bruges af ordenen i Nürnberg, et område med mange skove, der indeholder bikuber. Bortset fra ingefær er kanel den næste mest almindelige krydderi, der bruges i pepperkage. Nelliker, muskatnød, kardemomme og undertiden anis er andre krydderier, der ofte findes i mange opskrifter.