ジンジャーブレッドの歴史は何ですか？

最初のジンジャーブレッドは、特別な休日や祭りのためにヨーロッパのカトリック修道士によって作られたと考えられています。イングランド、フランス、特にドイツは、これらの御treat走で食べて祝うことが知られていました。ジンジャーは、ラテン語で「ジンゲバール」、古いフランス語では「ジンジャーブラス」、中世のイングランドでは「ジンジャーブレッド」と呼ばれていました。 「Lebkuchen」はドイツ語の言葉です。

15世紀まで、「ジンジャーブレッド」は保存されたジンジャー自体のみを参照していました。ジンジャーは防腐剤の品質を持っていることがわかったので、この頃、ケーキやクッキーで使用され始めました。中東からヨーロッパに戻る十字軍は、ジンジャーやカトリックの僧ksなどのスパイスを取り戻し、それをケーキに形成し、カビに押し付けました。ジンジャーブレッドはまた、ヨーロッパの見本市で人気のある御treat走になり、それを保存し、老化した肉の強い臭いを隠すために肉に追加されました。 ドイツ、ニュルンベルクはそうでした最も有名なギルドの場所。ドイツのギルドは、金の塗料またはアイシングでレブクチェンを詳細に詳述したことで有名でした。ギルドはLebkuchnerと呼ばれ、1643年に品質管理の理由とジンジャーブレッドを作る競争を制限する方法として結成されました。

ニュルンベルクギルドのLebkuchenの品質は非常に高かったため、市の税金を支払うための通貨としても使用されていました。また、国家元首と王族にふさわしい贈り物と見なされていました。 Lebkuchen Gingerbreadは、今日でもニュルンベルクで販売されています。

ジンジャーブレッドは形状、特にハートにカットされ、リボンと結びついていることは、ヨーロッパ全土の見本市で販売されている人気のある御treat走になりました。人間と動物の姿も人気がありました。兄弟のグリムおとぎ話、ハンセルとグレテルは、ドイツの「ヘキセンハウスル」または魔女の家にインスピレーションを与えました。ジンジャーブレッドの家である「lebkuchenhaeusle」は、レブの大きなスラブで作られましたウシェンとお菓子で飾られています。

米国で最初のジンジャーブレッドは、1854年にインディアナ州に聖マインラードアルチャブビーを設立したスイスカトリックの修道士によってもたらされたと考えられています。僧ksは病気にジンジャーブレッドを与え、休日のお祝いのために焼きました。クリスマスの休日を祝うためにクッキーと家を焼くことは、今日でも人気のある米国で伝統になりました。

アメリカのパン屋はしばしばジンジャーブレッドを糖蜜で甘くしますが、イギリスのパン屋はシロップとブラウンシュガーを使用する場合があります。ドイツ人は通常、蜂蜜でレブクチェンを甘くします。これは、ニュルンベルクのギルドが使用する伝統的な甘味料であり、蜂の巣を含む多くの森林がある地域です。ジンジャーとは別に、シナモンはジンジャーブレッドで使用される次の最も一般的なスパイスです。クローブ、ナツメグ、カルダモン、時にはアニスは、多くのレシピでよく見られる他のスパイスです。