¿Cuál es la historia del pan de jengibre?
Se cree que el primer pan de jengibre fue hecho por monjes católicos en Europa para vacaciones y festivales especiales. Inglaterra, Francia, y especialmente Alemania, se sabía que comían y celebraban con estas golosinas. Ginger fue llamado "Zingar" en latín, "Gingerbras" en francés antiguo y "pan de jengibre" en Inglaterra medieval. "Lebkuchen" es la palabra alemana.
hasta el siglo XV, "Gingerbread" se refirió solo al jengibre preservado. Se descubrió que Ginger tenía cualidades conservadoras, y alrededor de este tiempo, comenzó a usarse en pasteles y galletas. Los cruzados que regresaron a Europa desde el Medio Oriente trajeron especias como el jengibre y los monjes católicos lo formaron en pasteles y lo presionaron en moldes. El pan de jengibre también se convirtió en un regalo popular en las ferias europeas y se agregó a la carne para preservarla y ayudar a cubrir el fuerte olor del envejecimiento de la carne.
El pan de jengibre no fue horneado en hogares en el siglo XV, sino que fue hecho por los gremios reconocidos por el gobierno. Nuremberg, Alemania eraLa ubicación del gremio más conocido. El Gremio alemán era famoso por detallar elaboradamente el Lebkuchen con pintura de oro o con glaseado. El gremio se llamaba Lebkuchner y se formó en 1643 como un medio de razones de control de calidad, así como una forma de limitar la competencia para hacer el pan de jengibre.
La calidad del Lebkuchen del gremio de Nuremberg fue tan alta que incluso se usó como moneda para pagar impuestos de la ciudad. También se consideró un regalo digno de jefes de estado y regalías. Lebkuchen Gingerbread todavía se vende hoy en Nuremberg.
El pan de jengibre cortado en formas, especialmente los corazones, y atado con cinta se convirtió en un regalo popular vendido en ferias en toda Europa. Las figuras humanas y animales también fueron populares. Los hermanos Grimm Fairy Tale, Hansel y Gretel , inspiraron al alemán "Hexenhaeusle", o la casa de Witch. "Lebkuchenhaeusle", la casa de pan de jengibre, estaba hecha con grandes losas de lebkUchen y decorado con dulces.
Se cree que el primer pan de jengibre en los Estados Unidos fue traído por monjes católicos suizos que fundaron el Archaby de San Meinrad en Indiana en 1854. Los monjes le dieron pan de jengibre a los enfermos y lo hornearon para las celebraciones navideñas. Hornear galletas y casas para celebrar las vacaciones de Navidad se convirtió en una tradición en los Estados Unidos que todavía es popular hoy.
Los panaderos americanos a menudo endulzan el pan de jengibre con la melaza, mientras que los panaderos británicos pueden usar jarabe y azúcar morena. Los alemanes generalmente endulzan a Lebkuchen con miel, que es el edulcorante tradicional utilizado por el gremio en Nuremberg, un área con muchos bosques que contienen colmenas. Además del jengibre, la canela es la próxima especia más común utilizada en el pan de jengibre. Los clavos, la nuez moscada, el cardamomo y las veces anís son otras especias que se encuentran comúnmente en muchas recetas.