Hva er pepperkakens historie?

Den første pepperkakeren antas å ha blitt laget av katolske munker i Europa for spesielle høytider og festivaler. England, Frankrike og spesielt Tyskland var kjent for å spise og feire med disse godbitene. Ingefær ble kalt "Zingebar" på latin, "Gingerbras" på gammel fransk og "Gingerbread" i middelalderens England. "Lebkuchen" er det tyske ordet.

til 1500 -tallet, "Gingerbread" refererte bare til bevart ingefær selv. Ingefær ble funnet å ha konserveringsmessige egenskaper, og rundt denne tiden begynte den å bli brukt i kaker og informasjonskapsler. Korsfarere som kom tilbake til Europa fra Midt -Østen brakte tilbake krydder som ingefær og katolske munker dannet det i kaker og presset det inn i muggsopp. Gingerbread ble også en populær godbit på europeiske messer og ble lagt til kjøtt for å bevare det og bidra til å dekke opp den sterke lukten av aldrende kjøtt.

Gingerbread ble ikke bakt i hjemmet på 1400-tallet, men ble snarere laget av regjeringsgjenkjente laug. Nürnberg, Tyskland varPlasseringen av det mest kjente lauget. Det tyske lauget var kjent for å ha detaljert detaljert Lebkuchen med gullmaling eller med glasur. Guild ble kalt Lebkuchner og ble dannet i 1643 som et middel til kvalitetskontroll grunner, samt en måte å begrense konkurransen i å lage pepperkaker.

Kvaliteten på Nürnberg Guilds Lebkuchen var så høy at den til og med ble brukt som valuta for å betale byskatter. Det ble også betraktet som en gave som er verdig til statsoverhoder og kongelige. Lebkuchen Gingerbread selges fortsatt i Nürnberg i dag.

Gingerbread kuttet i former, spesielt hjerter, og bundet med bånd ble en populær godbit solgt på messer i hele Europa. Menneskelige og dyrefigurer var også populære. Brødrene Grimm Fairy Tale, Hansel og Gretel , inspirerte den tyske "Hexenhaeusle," eller heksens hus. "Lebkuchenhaeusle," Gingerbread House, ble laget med store plater av Lebkuchen og dekorert med søtsaker.

Den første pepperkakeren i USA antas å ha blitt brakt av sveitsiske katolske munker som grunnla St. Meinrad Archabbey i Indiana i 1854. Munker ga pepperkaker til syke og bakte den til høytidsfeiringer. Å bake informasjonskapsler og hus for å feire juleferien ble en tradisjon i USA som fremdeles er populær i dag.

Amerikanske bakere søtes ofte pepperkaker med melasse, mens britiske bakere kan bruke sirup og brunt sukker. Tyskere blyker vanligvis Lebkuchen med honning, som er det tradisjonelle søtstoffet som brukes av lauget i Nürnberg, et område med mange skoger som inneholder bikuber. Bortsett fra ingefær, er kanel det neste vanligste krydderet som brukes i pepperkaker. Nellik, muskatnøtt, kardemomme og noen ganger anis er andre krydder som ofte finnes i mange oppskrifter.