Vad är pepparkakans historia?
Det första pepparkakan tros ha gjorts av katolska munkar i Europa för speciella helgdagar och festivaler. England, Frankrike och särskilt Tyskland var kända för att äta och fira med dessa godis. Ingefära kallades "Zingebar" på latin "," Gingerbras "på gamla franska och" pepparkakor "i Medieval England. "Lebkuchen" är det tyska ordet.
Fram till 1500 -talet, "pepparkakor" hänvisade endast till bevarad ingefära själv. Ingefära visade sig ha konserveringskvaliteter, och runt denna tid började den användas i kakor och kakor. Korsfarare som återvände till Europa från Mellanöstern tog tillbaka kryddor som ingefära och katolska munkar bildade den till kakor och pressade den till formar. Pepparkakor blev också en populär behandling på europeiska mässor och lades till kött för att bevara det och hjälpa till att täcka den starka lukten av åldrande kött.
pepparkakor bakades inte i hem på 1500-talet, utan snarare gjordes av regeringsigenkänningar. Nürnberg, Tyskland varPlatsen för den mest kända guilden. Den tyska guilden var berömd för att ha detaljerat detaljerat Lebkuchen med guldfärg eller med glasyr. Guilden kallades Lebkuchner och bildades 1643 som ett medel för kvalitetskontrollskäl samt ett sätt att begränsa konkurrensen för att göra pepparkakan.
Kvaliteten på Nürnberg Guild's Lebkuchen var så hög att den till och med användes som valuta för att betala stadsskatter. Det ansågs också vara en gåva som är värdig till statschefer och royalty. Lebkuchen pepparkakor säljs fortfarande i Nürnberg idag.
pepparkakor skuren i former, särskilt hjärtan, och bundet med band blev en populär behandling som såldes på mässor i hela Europa. Mänskliga och djurfigurer var också populära. Bröderna Grimm Fairy Tale, Hansel och Gretel , inspirerade den tyska "Hexenhaeusle" eller Witch's House. "Lebkuchenhaeusle", pepparkakshuset, gjordes med stora plattor av Lebkuchen och dekorerad med godis.
Det första pepparkakan i USA tros ha förts av schweiziska katolska munkar som grundade St. Meinrad Archabbey i Indiana 1854. Munkar gav pepparkakor till sjuka och bakade det för semesterfirandet. Att baka kakor och hus för att fira julhelgen blev en tradition i USA som fortfarande är populär idag.
amerikanska bagare sötnar ofta pepparkakor med melass, medan brittiska bagare kan använda sirap och brunt socker. Tyskarna sötnar vanligtvis Lebkuchen med honung, som är det traditionella sötningsmedlet som används av guilden i Nürnberg, ett område med många skogar som innehåller bikupor. Bortsett från ingefära är kanel det näst vanligaste kryddan som används i pepparkakor. Klyftor, muskot, kardemumma och ibland är anis andra kryddor som vanligtvis finns i många recept.